Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Вина Швейцарії

Не дивлячись на досить невелику територію швейцарці освоїли не тільки сироваріння, але і винну справу. М’який клімат і відмінні умови завжди були прихильні до цієї землі – перші грона винограду обробляли на території сучасної Швейцарії задовго до римських часів, близько 2500 років тому.

Сьогодні ж майже в кожному кантоні Швейцарії вирощується кілька сотень сортів винограду, що займають територію близько 15 000 гектарів. Цього вистачає, щоб забезпечити країну вином, при цьому придбати швейцарське вино в інших країнах не так-то просто – на експорт відправляють трохи більше ніж два відсотки. У вас є унікальна можливість спробувати швейцарські вина в ресторанах Le Komora у вашому розпорядженні велика винна карта, в якій представлені вина основних швейцарських регіонів.

Особливістю швейцарського виноробства є те, що виноград вирощується дуже високо, оскільки велику частину країни становить гірська місцевість. Найвищі виноградники знаходяться на висоті 1100 м над рівнем моря. Альпи захищають виноградники від холодних вітрів, а ґрунт, багатий мінералами, насичується льодовиковою водою.

Які сири поєднуються зі швейцарськими винами?

Завдяки особливостям гірського клімату, Швейцарія виробляє справді унікальний продукт – родючий ґрунт віддає свої мікроелементи винограду, а гірські трави збагачують смаком сир. Безумовно, ідеальною парою до швейцарського вина стане справжній швейцарський сир.

Так, до улюбленого сиру Грюєр (Le Gruyère AOP) підійде червоне сухе Гаме, що володіє ягідним ароматом або ж фруктове Шардоне. Піно Нуар або Зинфандель підкреслять смак Емменталя (Emmentaler AOP), а Рислінг додасть трохи солодощі та свіжості. Пряний Аппенцеллер (Appenzeller) добре поєднується з фруктовими винами, наприклад з вином Доль.

Дізнатися більше про поєднання швейцарських сирів і вин, а також спробувати їх можна в наших закладах. Дегустація вина в ресторанах Le Komora – це відмінна можливість познайомитися з історією виноробства і особливості смакових якостей різних вин. Проведіть незабутній вечір з користю і задоволенням в теплій атмосфері нашої маленької Швейцарії.

Найпопулярніші швейцарські вина

Швейцарські вина переважно сухі, легкі та молоді.

Протягом багатьох років основним сортом винограду був Шасла (Chasselas), відомий також під назвою Фендант (в кантоне Вале). Це біле вино зі свіжим фруктовим смаком п’ють як аперитив і часто подають до фондю і раклет.

Починаючи з 1980-х років першість у Шасла відібрав Піно Нуар (Pinot Noir). У німецькомовних кантонах його також називають Блаубургундер. Відрізняється багатством і букетом смаку.

Червоне вино з кантону Вале під назвою Доль (Dôle) одне з найвідоміших швейцарських вин. Відрізняється воно тим, що виготовляється з союзу двох сортів винограду: Піно Нуар та Гаме. Вино насиченого вишневого кольору, досить міцне і має п’янкий характер, але при цьому відрізняється оксамитовим пікантним смаком. Аромат вина пряний, переважно фруктовий, з нотами вишні та полуниці. З цих же сортів винограду також виробляють літнє рожеве вино Dôle Blanche, яке відрізняється блідим кольором, фруктовим насиченим характером і солодкуватим присмаком.

Де купити швейцарське вино?

Спробувати кращі швейцарські вина в Україні можна в наших ресторанах, де представлений широкий вибір білих, червоних і рожевих вин. Познайомитися ближче зі швейцарськими традиціями можна відвідавши наші тематичні заходи та дегустації, які проходять на регулярній основі.

Вибрати яке швейцарське вино купити в магазині Le Komora Вам допоможуть наші сомельє в Харкові за адресою вул. Кооперативна, 6/8 і в Києві за адресою вул. Васильківська, 30. Ви можете придбати вино як окремо, так і вибрати подарункові набори з вином і сиром на будь-який смак.

Де виробляють швейцарське вино?

В даний час в країні є шість основних виноробних регіонів: Кантон Вале, Кантон Во, Кантон Женева, Країна Трьох озер, Кантон Тічино і Німецькомовна Швейцарія.

Близько 40% вин, які виробляються у Швейцарії, припадають на кантон Вале, який має більше 5 000 гектарів виноградників, на яких вирощується близько 50 сортів винограду.

Другим за величиною, але не за значенням, є кантон Во, на території якого розташовуються знамениті терасні виноградники Лаво (Lavaux), довжиною в 30 кілометрів. Уздовж Женевського озера ще в далекому 12 столітті були розбиті перші виноградники, які з того часу ніколи не вирубувалися. Саме тому виноградні тераси Лаво, були визнані історичним надбанням і у 2007 році були внесені в список об’єктів спадщини ЮНЕСКО. Виноградники не обробляються синтетичними пестицидами, а 68% площі виноградників займає сорт Шасла. Особливістю вин з Шасла є те, що при правильному зберіганні якість і смак можуть розкриватися впродовж багатьох років.

Найменший виноградник у світі

Крихітний виноградник, площею в 1,67 квадратних метрів, знаходиться у Швейцарії, в кантоні Во. На цій маленькій території ростуть всього три виноградні лози, під якими розташовуються камені, привезені з різних куточків землі, що символізують відсутність кордонів у дружби.

Так що ж такого особливого в цьому винограднику? З’явився він завдяки невеликій групі людей, що назвали себе «друзями Джозефа-Самюеля Фаріне». Фаріне називають швейцарським Робіном Гудом. Більшу частину життя він провів в бігах, переховуючись від влади за виготовлення підроблених монет, які він поширював серед бідняків. Про нього говорять, що він був злочинцем, але злочинцем з великим серцем.

Сьогодні цей виноградник належить буддійському духовному лідерові Далай Ламі. Щороку на винограднику працюють митці, політики та спорту, такі як Жерар Депардьє, Бертран Піккар, Зінедін Зідан і ін. Із зібраного винограду роблять вино, яке виставляють на аукціон, виручені гроші з якого перераховуються на благі справи, допомагаючи дітям з неблагополучних сімей.

×