Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Універсальний сирний соус

Існує безліч різновидів сирного соусу. Магазинні соуси найчастіше виготовляються із сушеного сиру або сирного порошку. Також додаються різні підсилювачі смаку та барвники. Набагато простіше приготувати сирний соус удома. До того ж це не займе багато часу, а соус вийде максимально свіжим і натуральним.

Соус сирний

Як зробити сирний соус у домашніх умовах? Звичайно ж, головне – це вибрати сир. Для приготування використовують найрізноманітніші сорти. Можна використовувати швейцарські сири, такі як Грюєр та Емменталь. Вони чудово плавляться, тому вони використовуються для приготування багатьох страв, у тому числі соусів.

Крім твердих сортів, у приготуванні можна використовувати блакитні сири або плавлені. Такі соуси відрізнятимуться не лише консистенцією, а й смаком. Блакитні витримані сири мають більш пікантний і навіть гострий смак. Тоді як соус на основі плавленого сиру буде ніжнішим.

Щоб зробити соус вершковим, необхідно додати молоко, вершки або сметану. Якщо нічого з цього не знайшлося, то можна приготувати соус на воді. Але враховуйте, що смак не буде таким самим насиченим.

Простий сирний соус

Якщо Ви не знаєте, як приготувати сирний соус, то цей рецепт для вас. Для цього вам знадобиться всього два компоненти – вершки (200 мл.) та вершковий плавлений сир (180 гр.). На маленькому вогні підігрійте вершки в сотейнику, додайте натертий або нарізаний на невеликі шматочки плавлений сир. Постійно помішуйте до повного розчинення сиру.

Якщо ви хочете, щоб ваш білий сирний соус був більш насиченим, ви можете додати в нього трохи пармезану. У такому випадку продовжуйте варити і помішувати соус, допоки соус стане однорідним. Але не доводьте суміш до кипіння. Приправте сіллю та перцем за смаком. Домашній сирний соус готовий!

Сирний соус на молоці

Одним із найпопулярніших рецептів є молочно сирний соус. Його приготування схоже на класичний французький соус Бешамель. Але із додаванням сиру.

Щоб приготувати сирний соус з молоком, необхідно розтопити 50 гр. вершкового масла в сотейнику і вмішати в нього 2 столові ложки борошна. Влити склянку молока, ретельно розмішуючи, до розчинення грудочок. Згодом соус загусне. Додайте в нього натертий сир (наприклад пармезан) і варіть до повного розчинення.

Сирний соус без молока

Можна приготувати сирний соус без молока, наприклад, зі сметаною. Такий соус підійде не тільки для гарнірів та гарячих страв, його також можна використовувати як заправку для шаурми або інших ролів у лаваші.

Готувати такий соус дуже просто. З’єднайте сметану (200 г) з натертим сиром (50 г). Додайте дрібно нарізаний пучок кропу та пару зубчиків часнику. Приправте до смаку.

Сирний соус на воді

Незважаючи на те, що молоко відіграє важливу роль у приготуванні сирного соусу, його можна приготувати без нього. Якщо у вас закінчилося молоко або ви не п’єте його, ви можете використовувати воду замість молока.

Сирний соус з додаванням води не буде таким самим насиченим і густим, проте він також буде смачним і підійде до багатьох страв. Якщо ви хочете додати соусу трохи більше смаку, то замість води можна використовувати м’ясний або овочевий бульйон.

Ключовим моментом у приготуванні такого варіанту соусу є його консистенція. Щоб зробити сирний соус на воді густішим, можна додати кукурудзяний крохмаль, муку або яєчні жовтки.

З чим їдять сирний соус

Сирний соус подають як супровід до закусок з картоплі. Це може бути як картопля фрі, так і картопля по-селянськи. Ви можете запекти нарізаний соломкою батат, поливши його оливковою олією і приправивши спеціями. Готовий батат полийте вершково-сирним соусом, а зверху посипте лимонною цедрою.

У мексиканській кухні особливою ​​популярністю користується гострий сирний соус з додаванням перцю. Його можна подавати до кукурудзяних чіпсів начос. Якщо сирний соус ніжніший, то його можна подавати до картопляних чіпсів або крокетів.

Також можна використовувати сирний соус для овочів та салатів. Це не обов’язково мають бути свіжі овочі. Можна запекти цвітну капусту та броколі, або обсмажити їх суцвіття у фритюрі. Такий гарнір із овочів чудово поєднується з вершковим соусом. Якщо ви любите салати, використовуйте сирний соус для цезаря або інших салатів з курочкою або креветками.

Іноді подають сирний соус до м’яса. Його можна використовувати для готової страви або для запікання. Наприклад, використовуйте сирний соус для курки. Соус в американському стилі із сиром чеддер підійде до курячих крилець. А соусом на основі вершків можна доповнити запечені курячі стегна.

Сирний соус підходить і для морепродуктів. Наприклад, ви можете приготувати мідії, креветки або подати сирний соус для риби, наприклад, до запеченого стейку лосося.

Якщо ви любите американську кухню, можна приготувати сирний соус для бургера (посилання на рецепт сирний соус для бургера). З котлетою з м’яса чудово поєднується як американський соус із чеддером, так і пікантний соус на основі блакитного сиру. А для любителів ролів з лаваша можна використовувати сирний соус для шаурми.

Сирний соус часто супроводжує приготування найрізноманітніших других страв. Звичайно, можна подати сирний соус до макаронів (посилання на статтю вершково-сирний соус до пасти). Відваріть улюблений вид макаронних виробів, наприклад спагеті, додайте креветки, курку чи м’ясо кролика. Поєднайте все це з вершково-сирним соусом і прекрасна вечеря готова.

Звичайно, можна використовувати сирний соус для піци (посилання на рецепт сирний соус для піци). Біла основа для піци підходить для найрізноманітніших начинок. Ви можете зробити піцу з кількома видами сирів чи спробувати приготувати піцу на білому соусі з креветками.

Автор: lkmanager

Ще декiлька цiкавих статей:

Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля *

×