Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Сирне фондю без вина — страва для всієї родини

Діти за поїданням сирного фондю, яке готується без вина

Фондю — традиційна швейцарська страва з плавленого сиру. Рецепт приготування класичного фондю з вином (посилання на статтю блога) існує на протязі багатьох років, проте навіть, якщо ви з якоїсь причини відмовилися від вживання алкоголю, зовсім не обов’язково відмовляти собі в улюбленому сирному смаколику. Сьогодні можна приготувати сирне фондю без використання вина, замінивши його на доступні альтернативи. Так що покуштувати таку страву зможуть всі — від малого до великого.

Що знадобиться для приготування фондю?

Готувати справжнє швейцарське фондю дуже просто! Навіть якщо у вас немає підходящого посуду для фондю, можна обійтися підручними засобами. Використовуйте каструлю з вашої кухні, бажано з товстими стінками. Однак, підтримувати температуру, подаючи фондю, при такому способі приготування може бути проблематично. Щоб уникнути неприємних ситуацій, найпростіше скористатися спеціальним посудом.

Набір для фондю (фондюшниця) включає в себе казанок (какелон), підставку і джерело тепла у вигляді свічки або пальника з паливом. Крім обладнання для приготування фондю подбайте про посуд для ваших гостей. Крім тарілок, необхідні спеціальні прибори — виделочки з двома зубцями на кінці, які також мають довгу ручку, що дозволяє їсти фондю, не побоюючись можливості обпектися. Часто такі виделки мають кольорове маркування, щоб гості не переплутали прибори.

Інгредієнти для фондю

Для того, щоб приготувати справжнє швейцарське фондю вибирайте класичні альпійські сири – Грюєр, Емменталь, Вашерін, Аппенцеллер і інші. Купити швейцарські сири можна в ресторанах Le Komora та на нашому сайті.

Безумовно, сирне фондю саме по собі чудове, однак страва на основі одного сорту сиру не розкриє весь свій потенціал. Шукайте золоту середину – комбінуйте сорти в співвідношенні 50 на 50, як в знаменитому фондю Moitié-moitié, або пробуйте поєднувати три і більше сирів для нових несподіваних смаків.

Заощадити ще більше часу на приготування можна, вибравши готові суміші швейцарських сирів для фондю. Такі набори спростять приготування і не розчарують смаком. Вам не доведеться переживати щодо пропорцій і діставати кухонні ваги – ідеальна порція фондю в вашому розпорядженні.

Також, вам знадобиться зубчик часнику, крохмаль, лимонний сік і спеції (перець, мускатний горіх).

Чим замінити вино в фондю?

Класичний рецепт фондю передбачає додавання сухого білого вина. Іноді швейцарські вина замінюються іншими видами спиртних напоїв, такими як бренді, пиво або віскі. Але що робити, якщо необхідно приготувати сирне фондю без алкоголю?

Перш за все можна використовувати безалкогольне вино. Виготовляють таке вино зі звичайного, випаровуючи з нього алкоголь. Безалкогольне вино є відмінною альтернативою для людей, які не можуть вживати алкоголь за медичними або релігійними причинами. Сучасне безалкогольне вино зберігає не тільки смакові, а й ароматичні властивості. Сьогодні знайти таке вино можна на полицях супермаркетів і в багатьох закладах, в тому числі в ресторанах Le Komora.

Популярним рішенням є додавання в фондю крапельки оцту. Бальзамічний оцет може забарвити ваше фондю, тому віддавайте перевагу яблучному або рисовому. Це не тільки допоможе надати фондю легкий присмак вина, але і допоможе сиру не згорнутися в процесі приготування.

Крім того, можна додати в фондю свіжовичавлений лимонний сік. Вся справа в тому, що лимонна кислота має схожий ефект з винною кислотою. Сік лимона стабілізує фондю і врівноважує його смак.

Якщо ви готові до більш сміливих смакових експериментів спробуйте приготувати фондю на основі бульйону. Це може бути як м’ясний, так і підходящий для вегетаріанців овочевий бульйон. В такому випадку, також додаємо до суміші лимонний сік.

Спосіб приготування

Щоб приготувати сирне фондю без алкоголю, спершу натріть каструлю половинкою зубчика часнику. Далі, на відміну від класичного рецепту, де використовується вино, ми наливаємо в какелон безалкогольне вино або яблучний сік на ваш смак. Обов’язково додаємо лимонний сік. Відправляємо на повільний вогонь, підігріваємо, але не доводимо до кипіння.

Приступаємо до додаванню сиру. Бажано, щоб він був подрібнений – на ручній тертці або кухонним комбайном, в якому є тертка. Вводьте суміш повільно, не висипаючи весь сир відразу – додавайте невеликими жменьками. Тільки, коли перша частина сиру рівномірно розплавиться починайте додавати наступну порцію. Завдяки такому підходу, ви зможете регулювати консистенцію фондю.

Також, до сирної суміші необхідно додати кукурудзяний крохмаль. Його можна як з’єднати з сирною сумішшю попередньо, так і додати в процесі приготування. Додавання кукурудзяного крохмалю сприяє тому, що фондю не розшаровується і матиме ідеальну текстуру. Якщо ж фондю виходить дуже густим, спробуйте його розбавити лимонним соком.

Для помішування не використовуйте металеву ложку, замість неї скористайтеся дерев’яною або силіконовою лопаткою.

Ви можете додати дрібку меленого мускатного горіха, а також будь-які спеції за смаком – від каєнського перцю до копченої паприки.

З чим подавати сирне фондю

Історично швейцарцям не доводилося замислюватися над тим що вмочувати в сирне фондю. Злегка зарум’янений хліб традиційно супроводжує цю страву. Візьміть вчорашній хліб, або підсушіть свіжий в духовій шафі. Подавайте до столу, нарізавши його скибочками або кубиками, які буде зручно нанизувати на вилочки.

Якщо одного виду закуски Вам здасться недостатньо додайте на стіл трохи запечених овочів або більш сміливих — маринованих. Поїсти фондю з різними видами добавок можна в ресторанах Le Komora. До кожного какелону фондю ми подаємо порцію хліба, але завжди є можливість додати м’ясні або овочеві варіанти закусок на ваш смак.

Автор: lkmanager

Ще декiлька цiкавих статей:

×