Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Швейцарський твердий сир — еталон якості і зразок бездоганного смаку. Екологічно чисте виробництво серед зелених лугів, повага до традицій і технологій виготовлення, виключно натуральні інгредієнти — запорука першокласного продукту.

Показ всех — 8 результатов

У ресторані Le Komora ви можете купити твердий сир, виготовлений в Швейцарії. В асортименті представлений: Емменталь (Emmentaler AOP) , Грюєр (Gruyère AOP Classic) , Мон Вюлли (Mont Vully), Л'Етіва (L'Etivaz AOC) та інші сорти. Це оригінальна продукція з доставкою з Європи, яка зможе задовольнити найвишуканіші смаки справжніх гурманів. Багато фермерів трепетно ставляться до своєї справи. Багато цікавих сорти твердих сирів навіть не надходять на полиці супермаркетів. Їх можна спробувати тільки в спеціалізованих ресторанах, наприклад, в Le Komora.

Технологія виробництва твердих сирів

Відмітна особливість від інших виробників криється в наборі інгредієнтів. Наприклад, у виробництві використовується виключно сире коров'яче молоко. Це основна відмінність оригінального продукту від всіх копій, які виробляються за межами Швейцарії.

Ні для кого не секрет, що при пастеризації молоко втрачає велику кількість мікроелементів та вітамінів, тому справжні сироварні воліють працювати зі свіжим і натуральним продуктом, не нагріваючи його знову і знову.

Друга відмінна риса - це кількість молока. Щоб приготувати швейцарський сир, необхідно близько 10-ти літрів. Однак в цьому не виникає складності, так як корови, які проживають на зелених пасовищах серед гір, дають першокласне молоко без перебоїв.

Незважаючи на натуральне походження, тверді сорти сиру добре зберігаються і не пошкоджуються при транспортуванні. Тому дуже часто їх можна зустріти в сирній тарілці елітних ресторанів або як доповнення до пасти, піци, в запіканках та інших стравах.

Етапи виробництва залежать від самого майстра. Переважно, використовують температурний режим в межах 8-12 градусів для витримки. Також важлива вологість, щоб отримати якісний продукт. Залежно від технології виготовлення розрізняють варений і не варений продукт.

  • Варені - в цьому випадку сирна маса потрапляє під прес ще теплою. Термін дозрівання такого виду досягає 2-3 років. Виготовлені таким методом сири погано ріжуться ножем, вони призначені для терок і підходять для приготування піци, салатів або пасти.
  • Неварені - маса потрапляє під прес сирою. Термін дозрівання менше року. Такий продукт має відмінну рису - злегка жовтуватий відтінок. Підходить для приготування бутербродів і салатів.

Як вибрати кращі тверді сири

Незалежно від сорту, щоб не помилитися з вибором, слід звертати увагу на характерні риси, які вказують на ароматичні та смакові особливості. Свіжий продукт завжди однорідного кольору без нальоту і вкраплень. Якщо ви помічаєте нерівномірні плями, перед вами недозрілий продукт.

Якщо впадає в очі ненатуральний колір, швидше за все, доданий фарбник. Оптимальна кольорова гама - це молочний колір із жовтуватим відтінком.

Також на допомогу приходить дегустація. Якщо під час вживання чути неприємний скрип - це вказує на наявність крохмалю. Дорогий твердий сир має в міру солоний і вершковий присмак. Зокрема швейцарські сорти мають яскраво виражений молочний відтінок.

Справа стосується і аромату, він не повинен бути занадто насиченим, але при цьому досить вираженим.

Більшість продуктів подають разом з сирною тарілкою до алкоголю. Щоб довше зберегти первозданний смак і аромат, зберігати продукт потрібно в холодильнику при температурі від 6 до 8 ° С, при вологості повітря від 85 до 90%.

Купити тверді швейцарські сири можна в ресторані Le Komora. Ми пропонуємо оригінальну продукцію за доступними цінами.

×