Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Як приготувати шоколадне фондю вдома.

Протягом декількох століть швейцарці готували улюблене національне блюдо – фондю. За межами країни свою популярність воно почало набирати в другій половині XX століття. У 1964 році в Нью-Йорку на всесвітній виставці американці познайомилися не тільки зі швейцарської культурою, але і кухнею. В той самий час була представлена солодка варіація фондю з шоколаду і вершків.

Якщо ви знайомі з рецептом сирного фондю, то навчитися готувати шоколадне не складе труднощів. Ми розповімо не тільки про тонкощі приготування, але і поділимося ексклюзивним рецептом найпершого шоколадного фондю, яке побачило світ у середині 60-х років.

Інгредієнти

Запорукою смачного фондю є вибір шоколаду. Який шоколад підходить для фондю?.Перш за все той, в якому буде якісний максимально натуральний склад. Використовувати можна шоколад будь-якого рівня солодощі, в залежності від ваших уподобань. Фондю готують з молочним, темним і білим шоколадом.

Другим важливим інгредієнтом, який зазвичай використовують в рецептах, є молоко або вершки. Зустрічаються рецепти, в яких присутні та інші добавки. Наприклад, екстракт ванілі, мед, кориця і навіть алкоголь. Знаменитий лікер зі смаком вишні Кіршвассер додають не тільки в сирне фондю, але іноді та в шоколадну версію. Додають також арахісову пасту, кава, м’яту або апельсиновий сироп.

Як приготувати?

Традиційно шоколадне фондю готують в фондюшниці для шоколаду. Класичні набори представляють собою какелон, підставку і джерело тепла. Вони бувають різних розмірів – від великих ємностей до порційних чашок на 1-2 осіб. Існують також електричні набори для приготування фондю, які мають регулятор температури.

Якщо ж у вас немає спеціального посуду, не турбуйтеся. Приготувати шоколадне фондю в домашніх умовах без фондюшниці – можливо. Шоколадну суміш можна приготувати на водяній бані, а для подачі перелити її в будь-який посуд з кераміки або нержавіючої сталі. Якщо у вас немає відповідної підставки під каструлю, то можна використовувати аромалампу або будь-яке інше пристосування, під яким можна розмістити свічку.

Крім використання водяної бані, можна приготувати шоколадне фондю в мікрохвильовці. Головне вибрати посуд, що призначений для мікрохвильового нагрівання. Спочатку підігріваємо вершки, потім додаємо нарізаний шоколад до вершків, перемішуємо і знову відправляємо в мікрохвильовку. Підігріває суміш на максимальній потужності протягом короткого часу, помішуючи через кожні 10 секунд до тих пір, поки суміш не стане однорідною.

Ще один сучасний рецепт – шоколадне фондю в мультиварці. Деякі моделі передбачають можливість приготування, використовуючи певні режими. При такому приготуванні в чашу мультиварки наливають вершки та додають шоколад, встановлюють програму і готують з відкритою кришкою, постійно помішуючи.

Класичний рецепт шоколадного фондю

Багато років швейцарці готували знамените сирне фондю, однак солодка варіація цієї страви була придумана в іншій країні. В середині 60-х років Шеф-кухар популярного американського ресторану Chalet Suisse Конрад Еглі презентував світу шоколадне фондю. Всупереч тому, що страва з’явилася на світ в Нью-Йорку, Швейцарія так чи інакше мала до неї відношення. Вся річ у тому, що в якості головного інгредієнта був використаний знаменитий швейцарський шоколад у формі маленької стилізованої гори Toblerone.

В якості закусок в ресторані подавали часточки мандарина, маленькі безе, кубики бісквітного торта, свіжу полуницю і скибочки банана.

Для приготування фондю на 4 осіб за оригінальним рецептом вам знадобиться:

  • 85 гр. шоколаду Toblerone;
  • 3 квадрати шоколаду Tobler Extra Bittersweet;
  • ¾ склянки жирних вершків;
  • 2 ст. ложки кірша або бренді.

Шоколад розбити на окремі шматочки та помістити на водяну баню. В окремій каструлі підігрійте вершки. Нагріті вершки влийте в розтоплений шоколад і добре перемішайте до однорідності. Суміш повинна бути рідкою і глянсовою. Додайте Кірш безпосередньо перед подачею на стіл. Подавайте в невеликому горщику для фондю.

Ви можете замінити шоколад з оригінального рецепта на будь-який інший на ваш смак і виключити з страви алкоголь. Замість вершків фондю можна також приготувати на молоці.

Як подавати шоколадне фондю?

Ви можете подавати фондю в порційних фондюшницях або спільному казанку для великої компанії. Важливим моментом є вибір закусок. З чим куштують шоколадне фондю? .Тут все залежить тільки від вашої фантазії. Підготуйте кілька видів тарілочок з нарізаними фруктами або солодкою випічкою.

Спробувати справжнє шоколадне фондю можна в ресторані швейцарської кухні Le Komora. Ми подаємо страву в традиційному посуді в супроводі фруктів. Такий десерт підійде для завершення романтичної або сімейної вечері та порадує як дорослих, так і самих маленьких гостей.

Шоколадне фондю без вершків і молока

У разі непереносимості лактози або дотримання певної дієти можна приготувати фондю без використання коров’ячого молока. Сьогодні існує величезний вибір рослинних напоїв. Ви можете використовувати соєве, мигдальне або кокосове молоко. Вибирайте темний шоколад, в якому відсоток какао перевищує 70 відсотків.

Готуйте так само як і класичне фондю. До розтопленого шоколаду влийте підігріте молоко і помішуйте до отримання ідеальної консистенції. Такий рецепт підійде не тільки для веганів, але і для людей, які дотримуються кето-дієти.

Шоколадне фондю для дітей

Діти обожнюють вмочати фрукти в розтоплений шоколад, але вони також із задоволенням допоможуть вам з приготуванням. Малюки можуть розламати шоколад, висипати інгредієнти в каструльку і помішувати шоколадну суміш. Процес приготування займає не більше 15 хвилин, за які ви зможете весело провести час зі своєю сім’єю та дітьми.

Для приготування вибирайте якісний шоколад з максимально натуральним складом. Якщо ваші діти п’ють молочні напої, то дотримуйтесь класичного рецепта. Ви також можете замінити молоко і вершки на альтернативні варіанти рослинних напоїв або додати трохи кокосового масла. За бажанням додайте до суміші дрібку кориці та рожевої солі. Подавайте з сезонними фруктами та ягодами.

Автор: lkmanager

Ще декiлька цiкавих статей:

×