Раклетниці та раклет грилі

Коли виникли перші раклетниці?

Від початку приготування раклета відбувалося наступним чином - головка сиру розрізалася навпіл і поміщалася на дерев'яних або кам'яних дошках біля відкритого вогню або каміна. Саме таким простим способом фермери користувалися до 50-х років, не використовуючи ніякого спеціального обладнання. У наступні десять років з'явилися перші електроприлади з кварцовими нагрівачами, які розміщувалися над поверхнею зрізу, а також з нагрівачами з нержавіючої сталі і підставками для сиру. Перші раклетниці з індивідуальними порційними сковорідочками для раклета з'явилися приблизно в 1970 році, швидко здобули популярність і стали проводиться масово. Згодом були розроблені прилади з пальниками для індивідуального приготування раклета, а також милі романтичні набори з підігрівом у вигляді свічок.

З чого складається раклетниця?

• Поверхня для смаження;
• Нагрівальний елемент;
• Шпатель або лопатки для раклета;
• Порційні сковорідочки.

Раклетницю з якою поверхнею вибрати?

• З антипригарним покриттям Таке покриття можуть мати моделі для раклета на свічках, а також поверхні раклет-грилів і порційні сковорідочки. Такі раклетниці швидко нагріваються і легко чистяться. Підходять для приготування сиру, овочів, м'яса, риби та навіть млинців;
• Гарячий камінь Виготовлений з натурального матеріалу, є дуже надійним і міцним. Для нагріву каменю знадобиться час, однак тепло такий раклет тримає дуже добре. У догляді камінь дуже простий і миється в теплій мильній воді;
• Гриль Гриль з чавуну також дуже надійний і при правильному догляді прослужить вам все життя. Крім того, бувають грилі з алюмінію. Це найлегший зі всіх матеріалів, але при цьому найменш міцний. Така поверхня швидко нагрівається, але доглядає за нею треба уважно, не використовуючи металеві прилади, щоб не пошкодити покриття;
• Комбінований У таких раклетах поєднуються кілька видів поверхні. Найчастіше такі комбі-раклет-грилі мають велику площу і розраховані на велику компанію. Зверху розміщується поверхня для смаження, а знизу порційні сковорідочки для раклета.

Де будемо готувати раклет?

• Для домашнього використання Невеликі раклетниці на свічках або більш серйозні раклет-грилі на кілька персон, розраховані на порційне приготування, підійдуть для домашнього використання. Якщо ви не знайомі з цією швейцарською стравою і не знаєте як приготувати раклет вдома – рецепт простий. Достатньо розігріти раклетницю і помістити в неї сир. Розплавлений сир зішкрябається прямо на гарнір і закуски, які можна підготувати заздалегідь або при наявності другого рівня раклетниці на самому грилі.
• Для професійного використання Великі раклетниці з міцних конструкцій розраховані на великі сирні голови, які закріплюються на платформі, де відбувається нагрів сиру. Такі моделі підійдуть для застосування на професійних кухнях. Професійне обладнання також використовується в ресторанах Le Komora, де можна поїсти раклет в Харкові та спробувати раклет в Києві, отримавши незабутні гастрономічні враження.

Раклетницю якого розміру і форми вибрати?

• Міні-раклетниця для двох Ідеальним варіантом для романтичної вечері на двох стане невеликий раклет на свічках. Такий набір дуже компактний і займе мінімум місця в вашій кухонній шафі;
• На компанію до 6 осіб;
• Великі раклет-грилі на 8 персон;
• Традиційна раклетниця для великого шматка сиру.

За формою розрізняють:

• Круглі Більш компактний варіант, який підійде для кухонь та їдалень з круглим або квадратним столом;
• Прямокутні Класичні прямокутні раклетниці підійдуть для більш довгих столів, де всі гості матимуть однаковий доступ до грилю.

Традиції або нові технології?

• Класична Однорівнева раклетниця являє собою ємність прямокутної форми, куди поміщається сир для розплавлення. Під ємністю розташовується свічка або пальник. Така раклетниця є компактною і портативною, так як не вимагає підключення до електромережі;
• Електрична Розрахована на великі компанії та часто має два рівні. Верхня частина може мати тільки кам'яну поверхню або гриль, а також може поєднувати їх. Цю частину можна використовувати для приготування овочів, грибів, скибочок м'яса або риби. На нижньому ж рівні розташовуються невеликі сковорідочки, які є порційними. Саме в них і відбувається той самий чарівний процес приготування сиру раклет. Нагрівальний елемент в таких моделях розташовується знизу або між поверхами пристрою;Цікавий факт: Не дивлячись на те, що моделі раклетниць для великого шматка сиру є електричними, їх також прийнято вважати класичними, оскільки принцип плавлення сиру в них найбільш близький до автентичного.

Що впливає на ціну раклетниці і раклет-гриля?

• Матеріал Класичні моделі, які нагріваються від тепла свічок або пальників відрізняються не тільки своєю портативністю, а й ціною. Така раклетниця має антипригарне покриття і є найбільш доступною та зручною для невеликих вечерь за домашнім обіднім столом. Крім того, раклетниці з кам'яним і чавунним покриттям коштують дорожче, ніж з алюмінію, але при цьому є більш надійними варіантами;
• Технічні характеристики Говорячи про електричні моделі, то ціна буде залежати від розміру гриля і того на скільки персон він розрахований. Також має значення регулювання температури, її режими та потужність раклетниці. Чим могутніше прилад, тим вище його ціна, проте приготування в раклетницях потужністю від 1100 Вт відбувається набагато швидше.