Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

М'ясне фондю

М'ясне фондю – страва з м'яса приготована в спеціальній фондюшниці. Подається м'ясне фондю з овочами та великою кількістю різних соусів для умочування м'яса.

Правила подачі такого фондю схожі з класичним сирним і солодким шоколадним фондю. Гості збираються навколо гарячого казанка, куди занурюються закуски. Головна відмінність полягає в тому, що закуски, а саме шматочки м'яса, подаються в сирому вигляді і готуються гостями безпосередньо за столом. М'ясо нанизується на виделочки для фондю і відправляються в киплячу олію до готовності, а після занурюється в соус.

Види м'ясного фондю

М'ясне фондю готують по всьому світу. Залежно від країни рецепт м'ясного фондю буде різнитися. Але одне залишається завжди незмінним – загальний казанок з фондю збирає навколо себе людей, зближуючи їх своїм неймовірним смаком і теплом.

Залежно від основи

Фондю з бульйоном

Такий вид фондю як правило готують в азіатських країнах. Прийнято вважати, що перше фондю з бульйоном з'явилося в Монголії 800 років тому. Основним інгредієнтом було м'ясо і не гострий бульйон.

Згодом страва поширилася по Китаю, де в залежності від регіону рецепт видозмінювався і знаходив свої особливості. Так, наприклад, в місті Чунцин і провінції Сичуань роблять гострі бульйони, додаючи сичуаньский перець.

Фондю з бульйоном популярно також в Таїланді, Японії, на Філіппінах і Тайвані. В Японії готують фондю сукіякі і сябу-сябу. При приготуванні сябу-сябу в бульйон також додають водорості. М'ясо і овочі, після опускання в гарячий бульйон, зазвичай занурюють в кунжутний соус.

Фондю с маслом

Для приготування фондю використовують різні рослинні рафіновані олії. Чим вище температура димлення масла, тим краще. Найчастіше готують фондю на соняшниковій або оливковій олії.

У деяких рецептах до рослинного масла також додають вершкове або топлене масло гхі.

Вид масла, який використовується для фондю, може надавати м'ясу певний аромат. Для фондю по-китайськи можна використовувати кунжутне масло, а для фондю в середземноморському стилі підійде рапсове або масло виноградних кісточок.

Одним з найпопулярніших видів м'ясного фондю з маслом є фондю Бургіньон. Як і класичне сирне фондю, придумали цей рецепт в Швейцарії.

Залежно від виду м'яса

Фондю – універсальна страва. Готувати його можна з абсолютно різними закусками і видами м'яса. Залежно від країни переважають рецепти з тим чи іншим видом м'яса, проте найпопулярнішими видами є яловичина, свинина і курка. Трохи рідше можна зустріти фондю з м'ясом ягняти.

Фондю з яловичиною

Можна використовувати такі частини, як вирізка і філе. Частина вирізки, іменована філе міньйон, припаде до душі любителям більш ніжного м'яса.

Фондю з куркою

Ідеальний варіант для фондю – куряча грудка. Біле м'ясо без сухожиль і жиру підійде для тих, хто любить більш дієтичне м'ясо. Не забувайте, що на відміну від приготування яловичини, де м'ясо може бути різного ступеня прожарювання, курку необхідно смажити до повної готовності.

Фондю зі свининою

Свинина легко готується і добре поєднується з фондю. Однак звертайте увагу на частину м'яса, яку ви обираєте. Краще вибрати більш ніжний шматочок, з невеликою кількістю жиру, ніж жилаву частину.

Приготувати м'ясне фондю вдома

Немає нічого простішого, ніж приготувати фондю з м'яса вдома. Незалежно від того який рецепт м'ясного фондю Ви вибрали – фондю Бургіньон або китайське фондю, вам знадобитися спеціальний посуд для приготування.

Ви можете придбати готовий набір для м'ясного фондю, який буде включати в себе не тільки каструлю, а й також підставку, пальник і столові прибори.

Фондюшница для м'ясного фондю повинна розташовуватися в центрі столу, де кожен гість матиме зручний доступ до казанка з гарячою олією або бульйоном. При сервіровці подбайте про індивідуальні тарілки і виделочки для фондю. А навколо фондюшниці розташуйте соусники з різними видами соусу (чим більше - тим краще!).

Рецепти
приготування
м'ясного фондю

×