Iнгредієнти:

Яловичина – 1,5 кг
Рослинна олія – 2 склянки
Часник
Чебрець
Лавровий лист
Розмарин

Соуси: Айолі, Тартар, Карі, Медово-гірчичний

Помийте м'ясо і обсушіть паперовим рушником.

Обріжте жир з яловичини, зніміть шкірку і наріжте на невеликі кубики, смужками завтовшки до 1 см або тонко наструганими скибочками, як карпаччо.

Наповніть каструлю для фондю олією і відправляйте на середній вогонь.

Додайте в неї зубчик часнику і ароматні трави: чебрець, лавровий лист, розмарин.

Коли олія нагріється і почне м'яко пузиритися, видаліть часник і спеції. Будьте обережні, щоб не обпектися.

Обережно перемістіть каструлю з плити на підставку для фондю в центрі столу.

Шматочки яловичини нанизуйте на виделки для фондю і занурюйте в гарячу олію до бажаного ступеня готовності (слабкого, середнього або повного прожарювання).

Подавайте з різними соусами і зеленим салатом. А в якості супроводжуючого напою вибирайте те саме бургундське червоне, що подарувало назву цій чарівній страві.

М'ясне фондю – гаряча страва, яка збирає людей за спільною трапезою по всьому світу. Одним з найбільш популярних і улюблених є знамените фондю Бургіньон (Bourguignonne). За офіційною версією фондю за цим рецептом народилося в швейцарському містечку, розташованому на березі Женевського озера, Лозанна в 1948 році. Придумав його власник ресторану Café Bock Жорж Есенвайн.

Французька назва Бургіньон не має відношення до місця походження рецепта. Справа в тому, що в основі фондю використовувалася яловичина особливої породи корів французької комуни Шароль, а в якості супровідних напоїв подавалися червоні вина з Бургундії.

Також, як і для класичного рецепту м'ясного фондю, для приготування вам знадобиться фондюшниця для м'ясного фондю з металу або чавуну.