Iнгредієнти:
- М'ясний бульйон– 1800 мл.
- Часник – 4 зубчики
- Цибуля – 1 шт.
- Соєвий соус – 2 ст. ложки
- Імбир – 3 скибочки
- Лавровый лист
- Аніс
Спершу необхідно приготувати бульйон. Для цього можна використовувати будь-яке м'ясо (курка, яловичина, свинина) або овочі. У велику каструлю відправте м'ясо, цибулину, 4 зубчики часнику, імбир, аніс, 2 столові ложки соєвого соусу, сіль за смаком. Варити 1 годину під кришкою на середньому вогні. Якщо ви хочете більш гострий бульйон додайте сичуаньський, каєнський або перець чилі.
Поки вариться бульйон підготуйте закуски. Помийте овочі, наріжте і викладіть кожен вид на індивідуальні сервірувальні тарілки.
М'ясо помийте, просушіть і наріжте невеликими кубиками або смужками, викладіть на окрему тарілку.
Креветки при необхідності очистіть і також викладіть на окрему тарілку.
Коли бульйон буде готовий процідіть його або видаліть цибулю, часник, імбир і спеції.
Якщо ви варили бульйон в каструлі для фондю помістіть його над підставку для фондю з джерелом тепла. Якщо ви використовували іншу каструлю, перелийте його в каструлю для фондю.
Кількість бульйону має бути достатнім для того, щоб занурювати і готувати закуски. Якщо ж він сильно википів, то додайте трохи води.
Навколо фондюшниці розташуйте соусники з різними видами соусів для занурення готових закусок. Це може бути соєвий, кунжутний, устричний соус, шрірача, барбекю і будь-які інші на ваш смак.
Гості можуть наколювати шматочки м'яса, креветки та інші закуски на виделочки і занурювати до готовності. Але не забувайте, що фондю на бульйоні нагрівається не так сильно, як масляне, так що м'ясо буде готуватися трохи довше.
Основою класичного рецепту м'ясного фондю є кипляча олію. Натомість в азіатських країнах, м'ясне фондю готують з наваристим і пікантним бульйоном. У Китаї фондю такого виду є популярною стравою в холодну погоду. Його готують як в ресторанах, так і в домашніх умовах, збираючи всю сім'ю за трапезою. Китайське фондю – це казанок з киплячим бульйоном посеред столу, який супроводжують безліч різноманітних інгредієнтів. На відміну від м'ясного фондю Бургіньон, де використовується один вид м'яса, китайське фондю може похвалитися великою різноманітністю. У бульйон занурюють м'ясо, морепродукти, тофу, гриби різних видів і овочі. Для приготування використовується спеціальна каструля або набір для фондю з м'яса. Готувати китайське фондю можна, як в традиційній, так і в електричній фондюшниці.
Ще декiлька цiкавих статей:
Очистить
