Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Який сир підходить для хачапурі?

Хачапурі — це національна страва грузинської кухні, яка є традиційним пирігом з сиром. Готують його в кожному куточку країни, однак якогось одного рецепту хачапурі не існує, скрізь його готують трохи по-різному. Рецепти приготування можуть відрізнятись як від регіону, так і від традицій усередині конкретної сім’ї.

Знамениті сирні хачапурі

Назва страви походить від двох слів «хачо» – сир (сир) та «пурі» – хліб. Існує понад 50 видів хачапурі. Бувають начинки з квасолі та м’яса, але звичайно ж, класичний хачапурі готують саме із сирною начинкою.

До популярних видів належить Імерулі. Такий імеретинський хачапурі готують у формі круглого коржика з ніжного тіста з розсольним сиром. При цьому страва готується традиційним способом на глиняній сковороді. А ось у Мегрельський хачапурі додають другий шар сиру та запікають у духовці.

Ще один сирний улюбленець – хачапурі по-аджарськи. Аджарулі готують у формі човника з начинкою з імеретинського сиру та сулугуні, додають вершкове масло та яйце. Інша незвичайна форма для хачапурі – півмісяць. У такий спосіб запікають гурійські хачапурі або гвезелі, в якому до начинки з сиру додають яйце. Ця варіація страви є обов’язковим атрибутом різдвяного столу Грузії.

Вибираємо сир

У класичному виконанні в хачапурі використовуються свіжі або витримані сири як з коров’ячого, так і з овечого молока. Найпопулярнішими сирами для хачапурі є сулугуні та імеретинський сир. Замінити його можна на моцарелу, бринзу, чечіл або адигейський сир.

Крім того, можна використати суміші різних сирів. У тому числі, поєднувати м’які сири з твердими сортами. Наприклад, додати ароматні сири зі Швейцарії. Це додасть родзинку та унікальність страві.

У Швейцарії сир використовують для багатьох страв, у тому числі і для випічки. Найчастіше для гарячих страв та пирогів використовують знаменитий сир Грюйєр. Він добре плавиться і відкривається з нового боку, якщо його запекти. Ви можете додати його в хачапурі або, наприклад, Емменталь. Але не забувайте, що основним сиром має залишатися м’який сорт. Додавання твердого сиру в цю страву – це свого роду вишенька на торті.

Додаючи різні сири щоразу, Ви зможете зробити страву більш унікальною та незвичайною. Готуйте хачапурі за класичним рецептом, але не бійтеся пробувати щось нове. Адже саме експерименти дозволяють розкрити свій творчий потенціал та робити нові гастрономічні відкриття.

Автор: Екатерина

Ще декiлька цiкавих статей:

Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля *

×