Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Який сир найкращий для піци?

Весь світ сперечається про те, чи мають на піці бути ананаси, проте сумнівів не виникає, що найголовніше для піци – це сир. Незалежно від того, чи ви любите класичні неаполітанські рецепти або сучасні варіації, без правильного сиру не вийде смачної та ароматної піци. Давайте розбиратися з тим, який сир найкраще підходить для піци.

М’які сири для основи

Після того, як тісто для піци змастили томатним або вершковим соусом, зверху викладається перший шар сиру. Для цього найкраще використовувати молоді м’які сири. Вони чудово плавляться і тягнуться. Смак таких сирів досить нейтральний, він не перебиває собою інших інгредієнтів, а скоріш підкреслює їх.

Неможливо уявити справжню італійську піцу без моцарели. Його ніжний і тонкий смак ідеально поєднується з томатами, базиліком та оливковою олією. Він підходить як для класичної Маргарити, так і для різних варіацій піци.

Чим можна замінити моцарелу у піці?

Як альтернативу моцарелі також можна використовувати інші розсільні сири, наприклад бринзу. На відміну від моцарели, що виготовляється з коров’ячого молока, бринзу найчастіше роблять із овечого чи козиного. Загалом цей розсільний сир має схожі властивості, проте смак у нього трохи більш насичений.

Також можна взяти за основу для піци адигейський або сир сулугуні. Ці сири широко використовуються в грузинській кухні, наприклад, для приготування хачапурі. При запіканні, ці сири не підгоряють, а добре плавляться і розтікаються — те, що потрібно для хорошої піци.

Напівтверді та тверді сорти сиру

Коли викладено перший шар сиру, наступним етапом викладається начинка. Завершальним акордом є другий шар сиру. Для цього використовують напівтверді та тверді сорти. Невелику кількість сиру натирають на середній або великій тертці та присипають зверху.

Оскільки піца – це італійська страва, звичайно ж тут не обійтися без усіма улюбленого пармезану. Проте для приготування піци часто використовують сири різних країн. Наприклад, швейцарські сири, серед яких багато сортів славляться своєю плавкістю та тягучістю. Можна використовувати сир Грюйер – він додасть страві ніжних горіхових ноток.

Тверді сорти сиру можна використовувати для приготування білого соусу для піци. Сирний соус для піци можна використовувати як основу, на яку викладатиметься начинка. Крім того, сьогодні дуже популярно подавати соус для піци окремо. Це робиться для того, щоб можна макати в нього скоринки від піци.

Сири з цвіллю

Для приготування деяких піц використовують різні сорти сирів із пліснявою. Одним із найпопулярніших рецептів є піца 4 сири (іт. pizza quattro formaggi). У класичному рецепті завжди є моцарела, а також блакитний сир Горгонзола. Головне правило при виборі – сири повинні відрізнятися за смаком. Якщо ви додали в піцу один сир із блакитною пліснявою цього буде цілком достатньо.

Щодо смаку, сири з блакитною пліснявою (дорблю, данаблю та ін.) додадуть страві пікантності. А ось сири з білою пліснявою, такі як камамбер і брі, відрізняються ніжнішим смаком із грибними нотками.

Автор: lkmanager

Ще декiлька цiкавих статей:

Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля *

×