Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Шоколад, який потрібен для фондю



Улюблений смаколик 20 століття, шоколадне фондю, дарує не тільки гастрономічне задоволення, але і створює особливу атмосферу і настрій. Приготувати таку страву вдома нескладно. Вам знадобиться 15 хвилин вашого часу і кілька простих інгредієнтів. Ми розповімо, як вибрати хороший шоколад і на що звернути увагу при його покупці. 

Види шоколаду

Для приготування шоколадного фондю підійде будь-який вид шоколаду. Найчастіше використовується молочний шоколад, любителі більш глибокого смаку вибирають чорний шоколад, а любителі солодкого готують фондю на білому шоколаді. Якщо Ви не впевнені який шоколад вибрати, то можете поєднувати між собою кілька видів. 

Фондю з чорного шоколаду

Фондю з основою з темного гіркого шоколаду підійде для тих, хто віддає перевагу десертам з мінімумом цукру. Крім того, в таких плитках міститься велика кількість какао-масло. Це означає, що плавиться він буде найлегше. Такий шоколад ідеально поєднується з молочними вершками. Якщо ж ви хочете отримати ще більш корисний рецепт, то замініть вершки з коров’ячого молока на кокосові. Щоб додати трохи вишуканості страві, додайте в суміш екстракт ванілі і трохи цедри апельсина.

Фондю з молочного шоколаду

Молочний шоколад легко тане і є універсальним для приготування фондю. Він досить солодкий, тому підійде для тих, хто не боїться насичених смаків. Оригінальний рецепт шоколадного фондю включав в себе молочний швейцарський шоколад, з невеликим додаванням солодко-гіркого. Залежно від виробника солодкість шоколаду може відрізнятися.

Фондю з білого шоколаду

Білий шоколад є хорошою основою для фондю, оскільки основним компонентом в ньому є какао-масло. Це найсолодший, але при цьому і найвибагливіший вид шоколаду. Обов’язково переконайтеся, що посуд для приготування витертий насухо. У разі потрапляння вологи, шоколад може згорнутися пластівцями. Розтоплювати шоколад необхідно одночасно з вершками. Готуйте страву на невисокій температурі і ні в якому разі не доводьте до кипіння.

Мармурове фондю

Щоб приготувати таке незвичайне фондю, приготуйте класичне фондю з темним або молочним шоколадом. Перелийте його в посуд для подачі. Окремо розтопіть білий шоколад і влийте його зверху готової страви. Ви можете поекспериментувати з оформленням і подачею, використовуючи кулінарну паличку або зубочистку.

Як вибрати шоколад для фондю?

Хороший шоколад для фондю – той, який добре плавиться, має однорідну текстуру і довго зберігає рідкий стан. При покупці звертайте увагу на:

Список інгредієнтів
Вибирайте шоколад з мінімальною кількістю інгредієнтів. Чим краще шоколад, тим смачніше буде фондю. Бажано, щоб шоколад містив високий відсоток натурального масла какао-бобів. Чим вище відсоток какао-масла, тим повільніше шоколад буде застигати. Якщо в складі значаться синтетичні добавки і підсилювачі смаку, такий шоколад краще не брати.

Свіжість та зовнішній вигляд
Звертайте увагу на терміни придатності і герметичність упаковки. Плитка шоколаду повинна бути однорідною, гладкою і глянсовою. Білі цятки на шоколаді свідчать про неправильне зберігання. Це трапляється, коли продукт частково плавиться, а після застигає, утворюючи світлий пігмент.

Аромат та смак
Якщо в складі шоколаду є добавки або спеції, то вони не повинні перебивати запах самого шоколаду. Таке ж правило стосується і смаку. Він повинен бути приємним і натуральним.

Що робити із залишками шоколаду?

Найкраще готувати страву порційно і куштувати її свіжою. Однак бувають ситуації, коли залишається невелика кількість шоколадного фондю. Що ж можна зробити?

  • Заморозити
    Завдяки тому, що фондю готується з додаванням жирних вершків, його можна заморожувати. Для цього перелийте шоколад в герметичний контейнер. Коли шоколад повністю охолоне можете відправляти в морозилку. Зберігайте терміном до 1 місяця. Для розморожування переставте контейнер в холодильник, а після розігрівайте в мікрохвильовій печі або мультиварці, постійно помішуючи.
  • Топінг
    Розбавте шоколадне фондю вершками і перелийте в пляшку. Використовуйте як соус для морозива або інших десертів. Наприклад, прикрасивши верхівку молочного коктейлю зі збитими вершками.
  • Глазур
    Залишки фондю можна намазати на тістечка, кекси або торти. Ви можете занурити печиво в шоколадну суміш і дати їй застигнути. Таким же чином можна занурити фрукти, наприклад, зробити полуницю в шоколаді.
  • Трюфелі
    Охолодіть фондю в холодильнику, після дістаньте його і зробіть маленькі кульки, обвалявши їх в какао-порошку. Ви отримаєте чудові шоколадні цукерки.

Автор: lkmanager

Ще декiлька цiкавих статей:

×