Iнгредієнти:

Груша – 500 гр.
Цукор – 250 гр
Вино/виноградний сік – 250 мл.
Гірчиця – 2 ст. ложки
Лимон (сік і цедра)

Фруктові соуси з додаванням гірчиці готують в різних регіонах Італії, де їх також називають «мостарда» (іт. Mostarda). Одним з найпопулярніших рецептів є соус на основі стиглих груш. Вибрати сири до такого соуси нескладно. Подавайте мостарду до твердих і екстра-твердих сирів, а також до сиру з блакитною і білою цвіллю.

Груші помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками.

Відправити нарізані груші в сотейник.

Додайте цукор, ретельно перемішайте.

Ви можете залишити груші на деякий час в холодильнику до тих пір, поки цукор не розчиниться в грушевому соку. Якщо у вас мало часу на підготовку, ви можете пропустити цей крок.

Нагрійте вино (або виноградний сік) в каструлі, додайте нарізані груші.

Готуйте на повільному вогні до м'якості.

Додайте цедру лимона, лимонний сік і гірчицю.

Варіть до консистенції джему.

Ви можете перелити соус в стерилізовані банки. Так соус може зберігатися до декількох місяців, в темному прохолодному місці.

Ви також можете використовувати соус відразу. Зачекайте поки соус охолоне і викладіть його в соусник або інший сервірувальний посуд.

Подавайте соус з груші до сиру і плато закусок.