Иконка географической точки ресторана Le Komora Безкоштовна доставка при замовленні від 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Як обрати гарячий камінь


Гарячий камінь – це блок із натурального каменю або іншого вогнетривкого матеріалу, який використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв.

Камінь може використовуватися окремо, а також може бути частиною раклет-гриля. Великі раклетниці на кілька персон можуть мати окрему платформу з каменю для приготування м’яса, риби і інших закусок.

Види гарячих каменів

Використання гарячих каменів в кулінарії широко розповсюджене. Такий спосіб готування прийшов до нас з найдавніших часів. Сьогодні ж цей традиційний спосіб повертається і знаходить нову хвилю популярності. Ним користуються не тільки в ресторанах та інших закладах харчування, а й на домашніх кухнях.

Залежно від типу матеріалу розрізняють:

  • Камінь з гімалайської солі
  • Вулканічний камінь
  • Камінь з шамотної глини
  • Натуральний камінь
  • Камінь з кераміки

Залежно від форми:

  • Круглий
  • Прямокутний
  • Квадратний

Залежно від призначення:

  • Камінь для гриля
  • Камінь для випічки
  • Камінь для піци

Гарячий камінь з гімалайської солі

Гімалайська сіль містить більше 80 мікроелементів, таких як магній, калій, кальцій і залізо. Приготування їжі на такому соляному блоці абсолютно безпечно, адже сіль — це натуральний матеріал, що володіє антибактеріальними властивостями.

Використовувати соляний камінь можна на домашній кухні (на плиті, в духовці), барбекю і мангалі. На такий соляної плиті можна готувати м’ясо, птицю, рибу, морепродукти та овочі.

Крім приготування їжі, соляні плити використовуються для нарізання або подачі страв, наприклад для сервірування сашимі або суші. Так як соляний камінь відмінно витримує не тільки високі, але і низькі температури, його можна охолоджувати. Досить потримати гімалайський камінь в холодильній камері близько години, після чого на ньому можна подавати суші, десерти, а також сири.

Як правильно користуватися гарячим каменем

Використовувати гарячий камінь можна декількома способами. Ви можете готувати на розігрітому камені, коли він знаходиться в духовці, на плиті або грилі. Або ж після нагрівання каменю, доводити м’ясо та інші закуски до бажаного ступеня прожарювання і готування, безпосередньо за столом.

Щоб використовувати гарячий камінь необхідно його розжарити до високої температури. Залежно від матеріалу каменю це значення може відрізнятися. Так, наприклад, камінь з шамотної глини витримує температуру до 800 ° С, а вулканічний камінь – до 1500 ° С. Для нагріву використовувати духовку, гриль або мангал. Однак, нагрівати камінь швидко не можна, необхідно підвищувати температуру поступово.

Для використання гарячого каменю необхідно переконатися в тому, що плита абсолютно суха. Будь-яка волога може привести до тріщин при нагріванні.

Як доглядати

Доглядати за каменем не складно. Після використання досить почекати повного охолодження матеріалу. За допомогою теплої води і м’якої губки очистити камінь. Використовувати миючі та чистячі засоби не рекомендується.

Камінь не можна мити в посудомийній машині і замочувати у воді. Він може увібрати велику кількість вологи, яка може не встигнути випаруватися до його наступного використання. Це може привести до тріщин в матеріалі.

Как выбрать горячий камень

Технологія приготування страв на гарячому камінні широко використовується в сфері громадського харчування. Якщо у вашому закладі є дров’яна піч, тандир, піч на вугіллі або піч для піци купольного типу, то ви можете купити пекарський камінь. З його допомогою випічка і піца пропікається рівномірно, а також утворюється та сама повітряна і хрустка скоринка, яка так високо цінується. Соляний же камінь ідеально підходить для приготування раклета і красивої подачі страв.

Якщо ви хочете готувати швейцарський раклет вдома, то можна вибрати раклет-гриль з платформою з каменю. За допомогою каменя з гімалайської солі можна готувати м’ясо, рибу і морепродукти. Такий спосіб приготування та подачі страв здивує ваших рідних і близьких. Якщо ви любите випічку, то зверніть увагу на пекарський камінь. З його допомогою можна готувати ароматний домашній хліб, пироги та іншу здобу.

Вибрати й купити гарячий камінь можна в ресторанах Le Komora, а також оформивши замовлення на нашому сайті. Наші консультанти допоможуть вам з вибором і дадуть відповіді на ваші запитання.

Переваги гарячого каменю

Екологічність

Для виготовлення цих пластин використовують різні види натурального каменю. Такий вид поверхні абсолютно екологічний, натуральний і безпечний. При нагріванні каменю не виділяється ніяких токсичних речовин для організму людини.

Міцність і довговічність

Купуючи камінь для готування з натуральних матеріалів, можна бути впевненим в тому, що він прослужить багато років. Достатньо лише правильного і дбайливого догляду.

Універсальність

Камені для приготування їжі можна використовувати з різними джерелами тепла, як домашніми, так і вуличними. Крім того, деякі типи каменів дозволяють готувати широкий спектр страв. За допомогою пекарських каменів можна випікати печиво, хачапурі і інші види здоби.

Естетичність

Натуральний камінь володіє особливою красою та унікальністю. Такий предмет не просто виконує функцію посуду, але і радує своїм зовнішнім виглядом.

 

Автор: lkmanager

Ще декiлька цiкавих статей:

Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля *

×