Історія Фондю
Фондю – національна страва швейцарської кухні, поширена, як і в самій Швейцарії, так і в межуючих регіонах Франції та Італії. Традиційно готується з твердих і напівтвердих сортів швейцарського сиру з додаванням часнику, білого вина та кирша. Класично подається з підсушеним білим хлібом. З часів виникнення, цією стравою насолоджуються в колі рідних і близьких друзів.
Фондю в LeKomora
Фондю в ресторані “Le Komora” — приготоване за кращими швейцарськими традиціями. Для приготування страв ми використовуємо натуральний швейцарський сир, імпортом якого займаємося ми самі.
Фондю Alpin
(сир Bundner Bergkase, Hilde, Emmentaler, хліб)
Серед символів Швейцарії, поруч з годинниками та ювелірними творами, заслужено займає своє місце сир Дика Хільда, маючи яскравий аромат альпійських трав, який дуже точно розкривається в поєднанні з вершково-фруктовим смаком Emmentaler і підкреслюється витонченим Bundner Bergkase. Справжня коштовність швейцарської кухні.
Фондю Moitié-moitié Neuchatel
(сир Gruyère, Emmentaler, хліб)
Яке фондю може претендувати на позицію найтрадиційнішого? Мабуть, немає кращого кандидата, ніж фондю Moitié-moitié, що в перекладі з французької означає «навпіл». Готуємо фондю за старовинним рецептом, родом із заходу Швейцарії. Секретом ідеально збалансованого смаку є дует нерозлучних сирів – всіма улюблені Грюєр і Емменталь. Для приготування справжнього Муатьє-Муатьє використовуємо сири в рівних пропорціях і доводимо до ідеальної кремової консистенції. Подаємо в класичній комбінації з злегка підрум'яненими шматочками хліба.
Фондю Säntis Berg
(сир Appenzeller Surchoix, Vacherin Fribourgeois / хліб)
Щоб побачити Швейцарію, Німеччину, Австрію, Ліхтенштейн, Францію і Італію одночасно, необхідно опинитися на висоті 2502 м на горі Сентіс. Найвища гора регіону Альпштайн відома своїми ресторанами, де подають фондю за традиційною для цієї місцевості рецептурою. Спробувати поєднання напрочуд пряного Appenzeller Surchoix і ніжного Vacherin Fribourgeois так само легко, як і побачити ці країни з гори Сентіс. Молочний Вашрен Фрібуржуа з горіховими нотками, має також невеликий присмак трав, що робить його ідеальним компаньйоном для сиру Аппенцеллер, який на етапі витримки обробляється секретним трав'яним розсолом. Разом вони заключають ідеальний сирний союз з тонким смаком і ароматом.
Фондю Bodensee
(сир Appenzeller Classic, Emmentaler, хліб)
Розкішні луки в горбистій місцевості між озером Констанц і масивом Сентіс оберігають секрет смачного натурального молока, з якого виробляють сир Аppenzeller. Саме тому, немає нічого дивного, що на набережній Боденського озера в кожному закладі вам запропонують фондю, в основі якого сир Аppenzeller. Одним з найбільш яскравих поєднань, поза сумнівом, є дует Appenzeller Classic і Emmentaler. Фондю за цим рецептом відрізняється м'яким смаком з помірно пряним ароматом. Комбінація Емменталя і Класичного Аппенцеллера розкриває горіхові нотки з елементами альпійських трав.
Фондю Le Carnaval
(сир Rote Hexe, Emmentaler, хліб)
Спробуйте Фондю з додаванням незвичайного сиру «Червона відьма», що славиться своїм багатим і насиченим смаком. Немов відьомський киплячий казанок, каструлька з ніжним фондю заворожує своїм незвичайним ароматом і смаком. В процесі виготовлення скоринка сиру Rote Hexe натирається солодкою паприкою. Тонкий овочевий смак, з фруктовими відтінками доповнюється ніжним сиром Емменталь. Разом вони створюють симфонію унікального смаку, з нотками горіха і перцю.
Приготувати вдома
Що може бути краще, ніж можливість зібратися за одним столом зі своєю родиною і друзями? Звичайно ж, зібратися за ароматним сирним фондю, приготованим на своїй затишній кухні, і прекрасно провести час.
Створити швейцарську атмосферу вдома не складе труднощів, достатньо лише вибрати правильну посуд і сир. В асортименті «Le Komora» можна знайти різноманітні набори для фондю (фондюшниці) на будь-який смак і всі необхідні аксесуари.
При приготуванні використовуйте один або кілька видів якісного сиру – вибирайте класичні поєднання швейцарських сортів, але не бійтеся експериментів. Якщо ж ви хочете заощадити час, але отримати при цьому таке ж смачне та ароматне фондю, вибирайте готову суміш для фондю з ідеально вивіреними пропорціями сиру.
Суміші для фондю і товари з цієї категорії
Майстер-клас фондю
Подача фондю в ресторані Le Komora
У нашому ресторані - приготування фондю, виглядає, як ритуал. Разом з нашими гостями ми проводимо невеликий інтерактив у вигляді майстер-класу, де гості нашого ресторану можуть самостійно брати участь в приготуванні страви, сфотографуватися і задати питання. Сомельє ресторану із задоволенням проведе невеликий історичний екскурс по сирах і винам Швейцарії.
До фондю ми подаємо закуски, у вигляді підсушених шматочків хліба, їх надягають на довгу вилку і маку в розплавлену текстуру. Ми пропонуємо додаткові закуски у вигляді овочевих і м'ясних сетів, які чудово поєднуються з фондю.
