Показ всех — 1 результатов
- Зимой и осенью для полной готовности необходимо выдержать Нехе не менее 2-х месяцев. В холодное время года он плохо переносит длительную выдержку.
- В летние месяца его выдерживают от 4 до 5 месяцев. Теплый сезон позволяет без вреда дольше выдерживать продукт для более насыщенного вкуса и аромата.
Особенности, вкус, сочетание
Тающий во рту сыр Rote Hexe открывает дверь в особый мир вкусов. Сыр выделяется не только оригинальным оформлением, но и непревзойденным нежным вкусом. Вкусовая гамма сыра "Красная ведьма" настолько богата, что сложно передать все нюансы: здесь и овощной бульон, и оттенки тушёных грибов с карамелизованным луком и тоном запеченого сладкого перца, сливочная сладость вместе с пикантностью красного перца и даже корочка жареного мяса. Насыщенный аромат сыра тоже полон неожиданностей: жареная курица, перец и терпкая огуречная кожура, домашний кисловатый хлеб, сырые лисички и даже цветочные тона. Сладкий перец, сочные грибы, немного томатов, зелёные брокколи, стручковая фасоль и спаржа станут отличным дополнением к сыру.
Отличительной особенностью сыра Нехе является то, что в его производстве используется только молоко коров монбельярской породы. Именно благодаря этому готовый продукт обладает насыщенным вкусом, но не является таким острым, как большинство других голубых сыров Франции.
Он имеет приятный, пряный, острый, пикантный, насыщенный вкус с привкусом молока, фруктов и ванили и минеральное послевкусие. Сыр Нехе обладает нежным мягким ореховым ароматом. Перед едой корочку, образовавшуюся во время выдержки, срезают. Чаще всего его применяют в приготовлении таких блюд как:- отварной картофель в мундире;
- холодные закуски, бутерброды, канапе;
- сырные тарелки;
- запеканка «Dauphinois» и раклет;
- фондю;
- расплавленный сыр используют горячих блюдах, закусках и на
- гарнир;
- подают с орехами и свежими фруктами.
