Этот сыр относится к полутвердым видам и, наряду с Грюйером, является основой для приготовления фондю. Наибольшей ценой обладает Эмменталь с выдержкой более года. Этот продукт идеально подходит для приготовления различных блюд, является хорошей закуской к красному вину.
Эмменталь изначально готовился летом. Собранного молока было очень много и его необходимо было перерабатывать. В конце XIII века была придумана технология, позволяющая изготовить вкусный сыр. Так как хранить его было негде, первые головки употреблялись сразу после небольшой выдержки. Придуманная технология хранения продукта позволила получить сыр с еще более выраженным вкусом. Это стало вторым рождением Эмменталя. Сыр приобрел свой неподражаемый вкус и аромат.
Швейцарцы называют Эмменталь – королем сыров. В отличие от молочных продуктов из других стран, он отличается:
- Более выраженным вкусом. Сыр готовят из непастеризованного молока, что отражается на конечном продукте.
- Красивым желтым оттенком. Сыры других производителей этой марки выглядят бледнее.
- Ароматом скошенной травы. Приятный запах настоящего сыра отличает его от аналогов.
- Крупными отверстиями. Образуются из-за скопления углекислого газа, производимым бактериями при переработке молочной кислоты.
Кулинары используют Эмменталь при запекании мясных блюд, он входит в состав соусов и салатов. Этот сыр подходит для обычных бутербродов и сэндвичей. В нем очень мало углеводов и низкое содержание жиров. Поэтому его можно использовать в своем рационе даже во время диеты.
Разновидности
Настоящий швейцарский Emmentaler можно узнать по отметке AOP, которой он обладает уже более 20 лет. Это означает, что весь сыр произведен исключительно в Швейцарии с использованием традиционных рецептов и ноу-хау, без каких-либо искусственных добавок и ингредиентов. Различают следующие сорта:
- Эмменталь АОР (Emmentaler AOP Classic) классический сорт с выдержкой не менее 6 месяцев, который обладает орехово-пряным вкусом и нежным ароматом;
- Эмменталь AOP Эйдженосс (Emmentaler AOP Eidgenoss) особый сорт, посвященный национальному швейцарскому виду спорта – борьбе швинген;
- Эмменталь AOP Готхельф (Gotthelf Emmentaler AOP), производимый способом времен Иеремии Готхлефа, одного из самых известных швейцарских писателей;
- Эмменталь АОР Резервный (Emmentaler AOP Réserve), выдерживается на протяжении восьми месяцев и имеет пряный аромат и более зрелый и насыщенный вкус;
- Эмменталь AOP Экстра (Emmentaler AOP Extra) экстра-пряный с сильным ароматом с выдержкой не менее года;
- Эмменталь AOP Уртип (Emmentaler Urtyp) обладает уникальным сложным вкусом и изготавливается в соответствии со строгими правилами AOP и созревает не менее 12 месяцев.
Цена сыра Эмменталь
Король сыров пользуется спросом во всем мире, и Украина не исключение. Учитывая сложный процесс изготовления, выдержки, проверок и контроля качества, а так же транспортировки за сыр Эмменталь цена более, чем приятная.
Найти настоящий швейцарский Эмменталь в Украине не так-то просто, рынок заполонили аналоги, уступающие по вкусу и качеству. За 1 кг сыра Эмменталь цена достигает 1000 гривен и выше. В магазинах «Le Komora» вы можете приобрести сыр по самой выгодной цене, всего около 799 гривен за килограмм.
В каких блюдах использовать?
Несомненно Эмменталь прекрасен как столовый сыр и украсит любую сырную тарелку. Однако, благодаря тому, он имеет свойство отлично плавится и имеет эластичную текстуру, его используют в множестве горячих блюд – от супов до горячих сендвичей. Выпекая пирог или картофель, добавьте горсть Эмменталя – он подарит нежный вкус и незабываемый ореховый аромат.
Также, Эмменталь является одним из самых популярных сыров для приготовления традиционного швейцарского фондю, в котором он раскрывает себя с новой стороны. Попробуйте Фондю Bodensee в наших ресторанах в Харькове и в Киеве или же закажите готовую смесь для приготовления фондю дома.
Купить сыр Эмменталь
Вы можете купить самый качественный сыр Emmentaler в Украине, по доступной цене, оформив заказ на нашем сайте или позвонив нам по телефонам, указанным в контактах. Мы отправим сыр в любой город Украины, удобной для Вас службой доставки. Приятная новость для тех, кто проживает в Киеве, а также в Харькове – приобрести сыр можно непосредственно в наших ресторанах «Le Komora», наши сырные сомелье помогут выбрать сыр и расскажут всю интересующую вас информацию.
