Любимое лакомство швейцарцев фондю не первый год продолжает расширять свои границы и по-прежнему остаётся одним из самых популярных блюд. Как раньше пастухи собирались со своими семьями у общего очага, так и сегодня люди по всему миру продолжают эту тёплую уютную традицию. Благодаря неизменности вкуса швейцарских сыров, сырное фондю сможет перенести Вас если не физически, то душой, в Альпы, где когда-то впервые и произошла та самая магия – приготовление первого фондю.
Неважно используете ли Вы рецепт приготовления классического фондю с вином или фондю без вина подача блюда будет включать в себя сопровождающие закуски. Если вы хотите узнать больше о том, с чем едят сырное фондю в Швейцарии, читайте дальше.
Классическая подача фондю
Хлеб
Исторически сложилось так, что жители альпийских гор нуждались в еде, которая могла долго храниться. Слегка подсушенный хлеб обрел вторую жизнь, когда было придумано сырное фондю. Именно это сочетание – ароматный швейцарский сыр и хрустящий хлеб, стало эталоном и символом блюда, которое сегодня продолжает покорять сердца ценителей швейцарской кухни.
Наибольшей популярностью пользуется белый французский багет, но можно использовать хлеб из абсолютно любого вида муки. Попробуйте выбрать цельнозерновой, ржаной, гречневый, тыквенный хлеб, чтобы добавить новых оттенков к вашему любимому сырному фондю. Главное, не используйте свежеиспеченную сдобу, так как она будет крошиться. Лучше всего слегка подрумянить хлеб в духовке и нарезать его кубиками.
Не используйте в качестве закуски для фондю: крекеры и начос. Их невозможно нанизать на вилочки, а значит окунуть их в сырное фондю не только проблематично, но и опасно. Горшок для фондю может быть достаточно горячим, во избежание ожогов лучше оставить любимые крекеры для других соусов и дипов. Хлебные палочки гриссини также не лучший вариант. После первого укуса вы не сможете снова окунуть её в фондю, так как горшок для фондю является общим и по правилам этикета это будет неуместно.
Что можно макать в сырное фондю?
Картофель
Известно, что швейцарцы очень любят картофель. Чаще всего его используют для подачи раклета, соскребая на него горячий сыр. Однако почему бы не попробовать поменять их местами? Макайте ломтики запеченного или отварного картофеля в фондю и наслаждайтесь любимым сочетанием.
Фрукты
Не думайте, что фрукты подходят только к шоколадному фондю. Сочные яблоки и груши всегда были отличной парой к сыру. Подавайте фрукты чуть охлажденными и нарезайте дольками. Откройте более смелые вкусы – кусочки ананаса, инжира и виноград без косточек также прекрасно сочетается с сырным фондю.
Овощи
Не используйте сырые овощи, запеките или отварите соцветия цветной капусты, кусочки сладкого перца, цукини или моркови.
Мясные закуски
Для макания в сырное фондю можно использовать предварительно приготовленное мясо — отварное, приготовленное на пару или гриле. Для любителей более пикантного вкуса рекомендуем попробовать сочетание сырного фондю с вяленым мясом – прошутто, салями и чоризо.
Морепродукты
Любители деликатесов оценят сочетание сыра и морских продуктов. Отварные креветки, омары, мидии, мясо краба или лобстера придутся по вкусу тем, кто ищет новые сочетания любимого блюда.
Маринованные овощи и соленья
Хрустящие солёные огурчики и корнишоны отлично накалываются на вилочки и не требуют готовки. Просто достаньте их из банки, просушите от остатков рассола и подавайте к сырному фондю. Проявите немного фантазии и используйте другие маринованные закуски – грибочки, морковь, жемчужный лук, сладкий перец, оливки и беби кукурузу.
Попробовать классическое фондю с хлебом можно в ресторанах Le Komora, а также заказать к нему разнообразные добавки – от нескольких видов мяса до сочных овощей.
Какие напитки подавать к сырному фондю?
Вино
Традиционно к сырному фондю подают вино. Жители Швейцарии пьют местное швейцарское вино, отдавая предпочтение белым сухим сортам, таким как Фендант (Шасла). Это лёгкое вино производится в кантонах Вале и Во, отлично дополняет сырное фондю и подаётся почти при комнатной температуре. Однако, если вы любите красное вино, то выбирайте лёгкие молодые вина с фруктовыми нотами. Если фондю приготовлено на основе игристого вина или сидра, то его также можно использовать в качестве сопроводительного напитка.
Крепкий алкоголь
Многие рецепты фондю включают в себя Киршвассер, также известный как Кирш. Этот крепкий алкогольный напиток готовится на основе сладкой чёрной черешни. Помимо того, что он может использоваться в приготовлении фондю, его также подают перед едой в качестве аперитива.
Безалкогольные напитки
Попробуйте выбрать безалкогольное вино в качестве сопровождения фондю. Такое вино сегодня предлагают многие заведения, в том числе они представлены в винной карте ресторана Le Komora. Отличным вариантом будет выбрать черный или травяной чай. Швейцарцы говорят, что вода или сок в сочетании с фондю затрудняют пищеварение. Однако, согласно последним исследованиям это не более, чем миф. Проще говоря, смело выбирайте напиток по своему вкусу.
