Иконка географической точки ресторана Le Komora Бесплатная доставка при заказе от 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Швейцарский Раклет

Национальное швейцарское блюдо “Раклет”, не менее популярное чем фондю и также готовится из специального швейцарского расплавленного сыра. Название “Раклет” в переводе из французского языка, означает — скрести. Название сыра не случайность, оно напрямую связано с традиционным способом приготовления швейцарского блюда.

Для приготовления блюда мы, как и швейцарцы, используем сыр с одноименным названием блюда — раклет. Сыр имеет круглую форму и особый вкус, который раскрывается только тогда, когда плавится. Являясь воплощением неотъемлемой части швейцарской культуры, Raclette Suisse имеет тот самый оригинальный вкус и исключительное качество, которые подарят вам незабываемые гастрономические впечатления.

С чего начать знакомство с раклет?

Раклет был и остаётся одним из самых душевных блюд. В былые времена он собирал не одно поколение швейцарских семей за большим столом, чтобы согреться и провести вместе время. Почувствовать ту самую сердечную атмосферу и традиции можно в нашей маленькой Швейцарии «Le Komora».

Одни гости отдают предпочтение традиционному раклету, так как приготовление выглядит, как мини шоу, другим больше нравится гриль. Мы рекомендуем попробовать и то, и другое. Если вы любите сыр, вкус блюда вас уж точно не разочарует.

Классический

Аппетитный, насыщенный швейцарский сыр, соскребается в тарелку с закусками и идеально сочетается с белым сухим вином. При классическом способе приготовления сыр не только плавится, но и обжаривается, образую невероятно вкусную корочку.

В меню ресторана данное блюдо вы найдете под названием — Раклет Classique. Блюдо готовится из сыра — Raclette Suisse, обладающим мягким вкусом и нежным ароматом. Традиционные специалисты по раклету не приправляют раклет, оставляя тем самым вкус сыра главной звездой. Однако, щепотка черного перца может стать прекрасным акцентом и добавить блюду немного пикантности.

С фруктами

Швейцарские сыры прекрасно сочетаются с различными ингредиентами и фрукты не исключение. В нашем ресторане вы можете попробовать свежее, сочное и уникальное сочетание сезонных фруктов и сыра Раклет.

Сыр с дольками яблок и груш давно стал классикой, однако горячий сливочный Раклет позволит взглянуть на такую комбинацию с новой стороны. Раскройте необыкновенные грани вкуса в сочетании не только со сладкими, но и с слегка тёрпкими фруктами, например с инжиром и зёрнышками граната. Такие смелые сочетания придутся по душе тем, кто не боится экспериментировать со вкусами. Кроме того, фруктовый раклет отлично сочетается со слайсами вяленного мяса, добавляя новые оттенки и капельку пикантности.

С ростбифом

Попробуйте неповторимое сочетание ростбифа с печеными овощами и расплавленным сыром Раклет. Для приготовления этого блюда наши повара выбирают лучшие кусочки самой нежной и свежей говядины. Расплавляем Раклет традиционным способом, нагревая большой кусочек и соскабливаем порцию сыра прямиком на сочные кусочки мяса. Аппетитный ростбиф с тонким вкусом и ароматом в сочетании с горячим сыром воплощают в себе идеальную комбинацию, которая едва ли оставит Вас равнодушным.

С овощами

Традиционно в качестве гарнира к раклету подают запеченные, отварные или приготовленные на пару овощи – картофель, батат, початки кукурузы и соцветия брокколи. Раклет также отлично сочетается с сочными свежими томатами, дольками сладкого болгарского перца, прованскими чипсами и грибочками.

Классическое сочетание расплавленного сыра с различными овощами, которые так любят швейцарцы и немного нашего креатива сделают ваш обед или ужин по настоящему особенным. К нашему фирменному Раклету Classique подаём отварной картофель. Нежный сливочный раклет прекрасно сочетается с пикантными соленьями и маринованным луком. Попробуйте наши тосты с хрустящими корнишонами и пикантными оливками, политые порцией горячего раклета.

С прошутто

Сочетание Швейцарского сыра и Итальянского прошутто явно беспроигрышный вариант для гурманов. В зависимости от сезона подаем с дыней или грушей и кедровыми орешками.

Изысканное блюдо и завораживающий способ подачи украсят любой обед или ужин. Соленая ветчина в паре со сладкими ягодами и фруктами, обретает новое звучание при добавлении нежного сыра Раклет. Освежающее, и в тоже время сливочное блюдо оттеняется хрустящими кедровыми орешками, идеально завершающими вкусовую палитру. Сопровождайте бокалом белого вина или чашечкой зелёного чая.

Харьков

ул. Кооперативная 6/8

+38 (068) 627-72-70

Киев

ул. Васильковская, 30

+38 (095) 901-86-69

Приготовить раклет дома

Сегодня Швейцария стала ещё ближе, ведь, чтобы порадовать себя традиционным Раклетом, совсем не обязательно выходить из дома. Для приготовления раклета в домашних условиях вам понадобится особое приспособление – раклетница или раклет-гриль и кусочек настоящего швейцарского сыра Раклет.

Можно выбрать как небольшую портативную раклетницу на свечах, так и современный гриль, в котором сочетаются поверхность для жарки и порционные формы для сыра. Приобретя любой из вариантов по вашему вкусу, вы сможете устраивать уютные романтические вечера или большие раклет-вечеринки. На грилях можно готовить абсолютно любые гарниры и закуски – от овощей до кусочков мяса. Каждый гость за столом получит свою личную сковородочку для сыра и сможет почувствовать себя шеф-поваром, участвуя в процессе готовки, в дружеской непринуждённой атмосфере.

Раклетницы

Мастер-класс раклет

Запись на Мастер-класс

Мы, единственный ресторан в Украине, где можно не только попробовать настоящий швейцарский раклет, но и увидеть традиционный способ приготовления. Блюдо готовим с помощью профессионального оборудования — раклетницы. Голова сыра нанизывается на раклетницу, плавится и с помощью специального ножа соскребается в тарелку с закусками.

Согласно истории, швейцарцы готовили раклет на кострах, но после изобрели специальное оборудование, с помощью которого, можно приготовить блюдо, напоминающие вкус того самого раклета, изобретенного изначального.

Гости нашего ресторана могут заказать раклет в нашем меню, а наш сырный сомелье с удовольствием дополнит вечер рассказами о культуре, традициях и кухни Швейцарии.

В выходные и праздничные дни, мы иногда проводим специальные вечера, которые так и называются — вечер раклет. Данное мероприятие разработано с целью того, чтобы рассказать гостям больше о гастрономической культуре Швейцарии.

Вместе с блюдом принято подавать закуски. Традиционными закусками, считаются овощи и соления. Но швейцарцы любят эксперименты и разнообразия, поэтому, как в Швейцарии, так и в нашем меню, вы встретите мясные закуски, фрукты и даже ягоды.

В “Le Komora” также используются другие, более современные способы приготовления раклета. Соответственно вкус блюда отличается. Гости нашего заведения могут заказать себе раклет, приготовленный на раклет-гриле.

На верхнюю часть пластины кладут овощи, грибы и другие закуски (в зависимости от того, что закажет гость), а на сковородочки кладут кусочки сыра, которые плавятся и тоже соскребают с помощью лопаток.

Рецепты
приготовления
раклета

×