Иконка географической точки ресторана Le Komora Бесплатная доставка при заказе от 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Полутвердые швейцарские сыры

Показано 13–16 из 16 результатов

Особенности производства

От мастера требуется максимальное соблюдение рецептуры, так как полутвердые сыры из Швейцарии отличаются «капризным» нравом. Даже минимальная ошибка может стать фатальной, испортив вкус и мягко-сливочную консистенцию. Некоторые виды требуют специальных условий содержания: деревянные шкафы, пещеры, определенный процент влажности и температурный диапазон. Например, влажность выше 97% привет к образованию плесени, а температура выше 14°С – к рыхлости и сухости продукта. В зависимости от процесса изготовления и времени созревания, полутвердые сыры бывают:
  • сладкие – 3-5 месяцев;
  • пресные – 7 месяцев;
  • соленые – от года и больше.

Почему полутвердые сорта сыра стали так популярны?

  • Особенности текстуры сыра позволяют эстетически привлекательно сервировать стол, подавать с салатами и использовать для приготовления различных деликатесов;
  • Разнообразие вкусовых решений. Используя различные технологии, сыроварни создают сладкие, соленые и пресные изделия;
  • Представлены варианты с добавлением чеснока, альпийских трав, специй, что позволяет оценить множество интересных рецептов.
×