Ингредиенты:

Говядина – 1,5 кг
Растительное масло – 2 стакана
Чеснок
Тимьян
Лавровый лист
Розмарин

Соусы: Айоли, Тартар, Кари, Медово-горчичный

Помойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.

Обрежьте жир с говядины, снимите кожицу и нарежьте на небольшие кубики, полосочки толщиной до 1 см или тонкими слайсами, как карпаччо.

Наполните кастрюлю для фондю маслом и отправляйте на средний огонь.

Добавьте в него зубчик чеснока и ароматные травы: тимьян, лавровый лист, розмарин.

Когда масло нагреется и начнет мягко пузыриться, удалите чеснок и специи. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Осторожно переместите кастрюлю с плиты на подставку для фондю в центре стола.

Кусочки говядины нанизывайте на вилки для фондю и окунайте в горячее масло до желаемой степени готовности (слабой, средней или полной прожарки)

Подавайте с разными соусами и зеленым салатом. А в качестве сопровождающего напитка выбирайте то самое бургундское красное, подарившее название этому очаровательному блюду.

Мясное фондю – горячее блюдо, которое собирает людей за общей трапезой по всему миру. Одним из наиболее популярных и любимых является знаменитое фондю Бургиньон (Bourguignonne). По официальной версии фондю по этому рецепту появилось на свет в швейцарском городке, расположенном на берегу Женевского озера, Лозанна в 1948 году. Придумал его владелец ресторана Café Bock Жорж Эсенвайн.

Французское название Бургиньон не имеет отношения к месту происхождению рецепта. Дело в том, что в основе фондю использовалась говядина особой породы коров французской коммуны Шароль, а в качестве сопроводительных напитков подавались красные вина из Бургундии.

Также, как и для классического рецепта мясного фондю, для приготовления вам понадобится фондюшница для мясного фондю из металла или чугуна.