Ингредиенты:

Клюква – 300 гр.
Сахар – 150 гр.
Вода/виноградный сок/апельсиновый сок – 150 мл.
Крахмал – 3 ч. ложки
Специи (душистый перец, мускатный орех, цедра апельсина) – по вкусу

Гауда и другие сыры из Швейцарии отлично сочетаются с клюквенным соусом. Помимо твёрдых сыров, этот ягодный соус дополняет мягкие виды сыров с плесенью, в частности бри и камамбер. Клюквенный соус можно подавать в качестве сопровождения сырной тарелки, а также к блюдам из жареного и запеченного сыра.

Если вы используете свежую клюкву, сперва переберите и промойте ягоды. Отправьте клюкву в кастрюлю или сотейник.

Если вы используете замороженную ягоду, не размораживая, отправляйте в кастрюлю.

Засыпьте ягоды сахаром, добавьте сок или воду на ваше усмотрение, перемешайте.

Клюквенный соус сам по себе имеет прекрасный сбалансированный вкус, однако вы можете добавить специи и добавки по вкусу. Для придания сладости можно добавить изюм или смородину, а для пикантности – щепотку мускатного ореха, корицы или душистого перца.

Если жидкость быстро испарилась, долейте воды.

Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.

Соус комнатной температуры можно отправить охлаждаться в холодильник.

При подаче перелейте соус в соусник. Подавайте к запеченному или жареному сыру.