Иконка географической точки ресторана Le Komora Бесплатная доставка при заказе от 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Китайское фондю

Ингредиенты:

  • Мясной бульон – 1800 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лук – 1 шт.
  • Соевый соус – 2 ст. ложки
  • Имбирь – 3 ломтика
  • Лавровый лист
  • Анис

Для закусок: Тонко нарезанное мясо, Креветки, Грибы (эноки, шиитаке), Цукини, Брокколи Соусы для окунания: Кунжутный, Соевый, Кисло-сладкий

Сперва необходимо приготовить бульон. Для этого можно использовать любое мясо (курица, говядина, свинина) или овощи. В большую кастрюлю отправьте мясо, луковицу, 4 зубчика чеснока, имбирь, анис, 2 столовые ложки соевого соуса, соль по вкусу. Варить 1 час под крышкой на среднем огне. Если вы хотите более острый бульон добавьте сычуаньский, кайенский или перец чили.

Пока варится бульон подготовьте закуски. Помойте овощи, нарежьте и выложите каждый вид на индивидуальные сервировочные тарелки.

Мясо помойте, просушите и нарежьте небольшими кубиками или полосочками, выложите на отдельное блюдо.

Креветки при необходимости очистите и также выложите на отдельную тарелку.

Когда бульон будет готов процедите его или удалите лук, чеснок, имбирь и специи.

Если вы варили бульон в кастрюле для фондю поместите его над подставку для фондю с источником тепла. Если вы использовали другую кастрюлю, перелейте его в кастрюлю для фондю.

Количество бульона должно быть достаточным для того, чтобы окунать и готовить закуски. Если же он сильно выкипел, то добавьте немного воды.

Вокруг фондюшницы расположите соусники с разными видами соусов для окунания готовых закусок. Это может быть соевый, кунжутный, устричный соус, шрирача, барбекю и любые другие на ваш вкус.

Гости могут накалывать кусочки мяса, креветки и другие закуски на вилочки и окунать до готовности. Но не забывайте, что фондю на бульоне нагревается не так сильно, как масляное, так что мясо будет готовиться немного дольше.

Основой классического рецепта мясного фондю является кипящее масло. В азиатских же странах, мясное фондю готовят с наваристым и пикантным бульоном. В Китае фондю такого вида является популярным блюдом в холодную погоду. Его готовят как в ресторанах, так и в домашних условиях, собирая всю семью за трапезой. Китайское фондю представляет собой котелок с кипящим бульоном посреди стола, который сопровождают множество разнообразных ингредиентов. В отличии от мясного фондю Бургиньон, где используется один вид мяса, китайское фондю может похвастаться большим разнообразием. В бульон окунают мясо, морепродукты, тофу, грибы разных видов и овощи. Для приготовления используется специальная кастрюля или набор для фондю из мяса. Готовить китайское фондю можно, как в традиционной, так и в электрической фондюшнице.  

Еще несколько интересных статей

Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля *

×