Иконка географической точки ресторана Le Komora Бесплатная доставка при заказе от 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Какой шоколад подходит для фондю?

Шоколад для фондю в фондюшнице

Любимое лакомство 20 века, шоколадное фондю, дарит не только гастрономическое удовольствие, но и создаёт особую атмосферу и настроение. Приготовить такое блюдо дома несложно. Вам понадобится 15 минут вашего времени и несколько простых ингредиентов. Мы расскажем, как выбрать хороший шоколад и на что обратить внимание при его покупке.

Виды шоколада

Для приготовления шоколадного фондю подойдет любой вид шоколада. Чаще всего используется молочный шоколад, любители более глубокого вкуса выбирают черный шоколад, а любители сладкого готовят фондю на белом шоколаде. Если Вы не уверены какой шоколад выбрать, то можете сочетать между собой несколько видов.

Фондю из черного шоколада

Фондю с основой из тёмного горького шоколада подойдет для тех, кто предпочитает минимум сахара в десертах. Кроме того, в таких плитках содержится большое количество какао-масло. Это означает, что плавится он будет легче всего. Такой шоколад идеально сочетается с молочными сливками. Если же вы хотите получить ещё более полезный рецепт, то замените сливки из коровьего молока на кокосовые. Чтобы добавить немного изысканности блюду, добавьте в смесь экстракт ванили и немного цедры апельсина.

Фондю из молочного шоколада

Молочный шоколад легко тает и является универсальным для приготовления фондю. Он достаточно сладкий, поэтому подойдет для тех, кто не боится насыщенных вкусов. Оригинальный рецепт шоколадного фондю включал в себя молочный швейцарский шоколад, с небольшим добавлением сладко-горького. В зависимости от производителя сладость шоколада может отличаться.

Фондю из белого шоколада

Белый шоколад является хорошей основой для фондю, поскольку основным компонентом в нём является какао-масло. Это самый сладкий, но при этом и самый прихотливый вид шоколада. Обязательно убедитесь, что посуда для приготовления вытерта насухо. В случае попадания влаги, шоколад может свернуться хлопьями. Растапливать шоколад необходимо одновременно со сливками. Готовьте блюдо на невысокой температуре и ни в коем случае не доводите до кипения.

Мраморное фондю

Чтобы приготовить такое необычное фондю, приготовьте классическое фондю с темным или молочным шоколадом. Перелейте его в посуду для подачи. Отдельно растопите белый шоколад и влейте его поверх готового блюда. Вы можете поэкспериментировать с оформлением и подачей, используя кулинарную палочку или зубочистку.

Как выбрать шоколад для фондю?

Хороший шоколад для фондю – тот, который хорошо плавится, имеет однородную текстуру и долго сохраняет жидкое состояние. При покупке обращайте внимание на:

Список ингредиентов
Выбирайте шоколад с минимальным количеством ингредиентов. Чем лучше шоколад, тем вкуснее будет фондю. Желательно, чтобы шоколад содержал высокий процент натурального масла какао-бобов. Чем выше процент какао-масла, тем медленнее шоколад будет застывать. Если в составе значатся синтетические добавки и усилители вкуса, такой шоколад лучше не брать.

Свежесть и внешний вид
Обращайте внимание на сроки годности и герметичность упаковки. Плитка шоколада должна быть однородной, гладкой и глянцевой. Белые пятнышки на шоколаде свидетельствуют о неправильном хранении. Это случается, когда продукт частично плавится, а после застывает, образовывая светлый пигмент.

Aромат и вкус
Если в составе шоколада есть добавки или специи, то они не должны перебивать запах самого шоколада. Такое же правило касается и вкуса. Он должен быть приятным и натуральным.

Что делать с остатками шоколада?

Лучше всего готовить блюдо порционно и есть его свежим. Однако бывают ситуации, когда остаётся небольшое количество шоколадного фондю. Что же можно сделать?

  • Заморозить
    Благодаря тому, что фондю готовится с добавлением жирных сливок, его можно замораживать. Для этого перелейте шоколад в герметичный контейнер. Когда шоколад полностью остынет можете отправлять в морозилку. Храните сроком до 1 месяца. Для разморозки переставьте контейнер в холодильник, а после разогревайте в микроволновой печи или мультиварке, постоянно помешивая.
  • Топпинг
    Разбавьте шоколадное фондю сливками и перелейте в бутылочку. Используйте как соус для мороженного или других десертов. Например, украсив верхушку молочного коктейля со взбитыми сливками.
  • Глазурь
    Остатки фондю можно намазать на пирожные, кексы и торты. Вы можете окунуть печенье в оставшуюся шоколадную смесь и дать ей застыть. Таким же образом можно окунуть фрукты, например, сделать клубнику в шоколаде.
  • Трюфели
    Охладите фондю в холодильнике, после достаньте его и сделайте маленькие шарики, обваляв их в какао-порошке. У вас получатся восхитительные шоколадные конфеты.

Об авторе: Екатерина

Сырный сомелье команды Le Komora

Еще несколько интересных статей

×