Любимое лакомство 20 века, шоколадное фондю, дарит не только гастрономическое удовольствие, но и создаёт особую атмосферу и настроение. Приготовить такое блюдо дома несложно. Вам понадобится 15 минут вашего времени и несколько простых ингредиентов. Мы расскажем, как выбрать хороший шоколад и на что обратить внимание при его покупке.
Виды шоколада
Для приготовления шоколадного фондю подойдет любой вид шоколада. Чаще всего используется молочный шоколад, любители более глубокого вкуса выбирают черный шоколад, а любители сладкого готовят фондю на белом шоколаде. Если Вы не уверены какой шоколад выбрать, то можете сочетать между собой несколько видов.
Фондю из черного шоколада
Фондю с основой из тёмного горького шоколада подойдет для тех, кто предпочитает минимум сахара в десертах. Кроме того, в таких плитках содержится большое количество какао-масло. Это означает, что плавится он будет легче всего. Такой шоколад идеально сочетается с молочными сливками. Если же вы хотите получить ещё более полезный рецепт, то замените сливки из коровьего молока на кокосовые. Чтобы добавить немного изысканности блюду, добавьте в смесь экстракт ванили и немного цедры апельсина.
Фондю из молочного шоколада
Молочный шоколад легко тает и является универсальным для приготовления фондю. Он достаточно сладкий, поэтому подойдет для тех, кто не боится насыщенных вкусов. Оригинальный рецепт шоколадного фондю включал в себя молочный швейцарский шоколад, с небольшим добавлением сладко-горького. В зависимости от производителя сладость шоколада может отличаться.
Фондю из белого шоколада
Белый шоколад является хорошей основой для фондю, поскольку основным компонентом в нём является какао-масло. Это самый сладкий, но при этом и самый прихотливый вид шоколада. Обязательно убедитесь, что посуда для приготовления вытерта насухо. В случае попадания влаги, шоколад может свернуться хлопьями. Растапливать шоколад необходимо одновременно со сливками. Готовьте блюдо на невысокой температуре и ни в коем случае не доводите до кипения.
Мраморное фондю
Чтобы приготовить такое необычное фондю, приготовьте классическое фондю с темным или молочным шоколадом. Перелейте его в посуду для подачи. Отдельно растопите белый шоколад и влейте его поверх готового блюда. Вы можете поэкспериментировать с оформлением и подачей, используя кулинарную палочку или зубочистку.
Как выбрать шоколад для фондю?
Хороший шоколад для фондю – тот, который хорошо плавится, имеет однородную текстуру и долго сохраняет жидкое состояние. При покупке обращайте внимание на:
Список ингредиентов
Выбирайте шоколад с минимальным количеством ингредиентов. Чем лучше шоколад, тем вкуснее будет фондю. Желательно, чтобы шоколад содержал высокий процент натурального масла какао-бобов. Чем выше процент какао-масла, тем медленнее шоколад будет застывать. Если в составе значатся синтетические добавки и усилители вкуса, такой шоколад лучше не брать.
Свежесть и внешний вид
Обращайте внимание на сроки годности и герметичность упаковки. Плитка шоколада должна быть однородной, гладкой и глянцевой. Белые пятнышки на шоколаде свидетельствуют о неправильном хранении. Это случается, когда продукт частично плавится, а после застывает, образовывая светлый пигмент.
Aромат и вкус
Если в составе шоколада есть добавки или специи, то они не должны перебивать запах самого шоколада. Такое же правило касается и вкуса. Он должен быть приятным и натуральным.
Что делать с остатками шоколада?
Лучше всего готовить блюдо порционно и есть его свежим. Однако бывают ситуации, когда остаётся небольшое количество шоколадного фондю. Что же можно сделать?
- Заморозить
Благодаря тому, что фондю готовится с добавлением жирных сливок, его можно замораживать. Для этого перелейте шоколад в герметичный контейнер. Когда шоколад полностью остынет можете отправлять в морозилку. Храните сроком до 1 месяца. Для разморозки переставьте контейнер в холодильник, а после разогревайте в микроволновой печи или мультиварке, постоянно помешивая. - Топпинг
Разбавьте шоколадное фондю сливками и перелейте в бутылочку. Используйте как соус для мороженного или других десертов. Например, украсив верхушку молочного коктейля со взбитыми сливками. - Глазурь
Остатки фондю можно намазать на пирожные, кексы и торты. Вы можете окунуть печенье в оставшуюся шоколадную смесь и дать ей застыть. Таким же образом можно окунуть фрукты, например, сделать клубнику в шоколаде. - Трюфели
Охладите фондю в холодильнике, после достаньте его и сделайте маленькие шарики, обваляв их в какао-порошке. У вас получатся восхитительные шоколадные конфеты.
