Ингредиенты:

Груша – 500 гр.
Сахар – 250 гр.
Вино/виноградный сок – 250 мл.
Горчица – 2 ст. ложки
Лимон (сок и цедра)

Фруктовые соусы с добавлением горчицы готовят в разных регионах Италии, где их также называют «мостарда» (ит. mostarda). Одним из самых популярных рецептов является соус на основе спелых груш. Выбрать сыры к такому соусы несложно. Подавайте мостарду к твердым и эстра-твёрдым сырам, а также к сыру с голубой и белой плесенью.

Груши помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.

Отправить нарезанные груши в сотейник.

Добавьте сахар, тщательно перемешайте.

Вы можете оставить груши на некоторое время в холодильнике до тех пор, пока сахар не растворится в грушевом соке. Если у вас мало времени на готовку, вы можете пропустить этот шаг.

Нагрейте вино (или виноградный сок) в кастрюле, добавьте нарезанные груши.

Готовьте на медленном огне до мягкости.

Добавьте цедру лимона, лимонный сок и горчицу.

Варите до консистенции джема.

Вы можете перелить соус в стерилизованные банки. Так соус может хранится до нескольких месяцев, в темном прохладном месте.

Вы также можете использовать соус сразу. Подождите пока соус остынет и выложите его в соусник или другую сервировочную посуду.

Подавайте соус из груши к сыру и плато закусок.