Иконка географической точки ресторана Le Komora Бесплатная доставка при заказе от 300 грн! Иконка бесплатной доставки - Le Komora

Как выбрать горячий камень


Горячий камень – это блок из натурального камня или другого огнеупорного материала, который используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд.

Камень может использоваться отдельно, а также может быть частью раклет-гриля. Большие раклетницы на несколько персон могут иметь отдельную платформу из камня для приготовления мяса, рыбы и других закусок.

Виды горячих камней

Использование горячих камней в кулинарии широко распространено. Такой способ готовки пришел к нам из самых давних времен. Сегодня же этот традиционный способ возвращается и обретает новую волну популярности. Им пользуются не только в ресторанах и других заведениях питания, но и на домашних кухнях.

В зависимости от типа материала различают:

  • Камень из гималайской соли
  • Вулканический камень
  • Камень из шамотной глины
  • Натуральный камень
  • Камень из керамики

В зависимости от формы: 

  • Круглый
  • Прямоугольный
  • Квадратный

В зависимости от предназначения: 

  • Камень для гриля
  • Камень для выпечки
  • Камень для пиццы

Горячий камень из гималайской соли

Гималайская соль содержит более 80 микроэлементов, таких как магний, калий, кальций и железо. Приготовление пищи на таком соляном блоке абсолютно безопасно, ведь соль – это натуральный материал, обладающий антибактериальными свойствами.

Использовать соляной камень можно на домашней кухне (на плите, в духовом шкафу), барбекю и мангале. На такой соляной плите можно готовить мясо, птицу, рыбу, морепродукты и овощи.

Помимо готовки, соляные плиты используются для нарезания или подачи блюд, например для сервировки сашими или суши. Так как соляной камень отлично выдерживает не только высокие, но и низкие температуры, его можно охлаждать. Достаточно подержать гималайский камень в холодильной камере около часа, после чего на нем можно подавать суши, десерты, а также сыры.

Как правильно пользоваться горячим камнем

Использовать горячий камень можно несколькими способами. Вы можете готовить на разогретом камне, когда он находится в духовке, на плите или гриле. Или же после нагрева камня, доводить мясо и другие закуски до желаемой степени прожарки и готовки, непосредственно за столом.

Чтобы использовать горячий камень необходимо его раскалить до высокой температуры. В зависимости от материала камня это значение может отличаться. Так, например, камень из шамотной глины выдерживает температуру до 800 °С, а вулканический камень – до 1500 °С. Для нагрева можно использовать духовку, гриль или мангал. Однако, нагревать камень быстро нельзя, необходимо повышать температуру постепенно.

Для использования горячего камня необходимо убедиться в том, что плита абсолютно сухая. Любая влага может привести к трещинам при нагревании.

Как ухаживать

Ухаживать за камнем не сложно. После использования достаточно подождать полного остывания материала. С помощью теплой воды и мягкой губки очистить камень. Использовать моющие и чистящие средства не рекомендуется.

Камень нельзя мыть в посудомоечной машине и замачивать в воде. Он может впитать большое количество влаги, которое может не успеть испариться до его следующего использования. Это может привести к трещинам в материале.

Как выбрать горячий камень

Технология приготовления блюд на горячих камнях широко используется в сфере общественного питания. Если в вашем заведении есть дровяная печь, тандыр, печь на углях или печь для пиццы купольного типа, то вы можете купить пекарский камень. С его помощью выпечка и пицца пропекается равномерно, а также образуется та самая воздушная и хрустящая корочка, которая так высоко ценится. Соляной же камень идеально подходит для приготовления раклета и красивой подачи блюд.

Если вы хотите готовить швейцарский раклет дома, то можно выбрать раклет-гриль с платформой из камня. С помощью камня из гималайской соли можно готовить мясо, рыбу и морепродукты. Такой способ приготовления и подачи блюд удивит ваших родных и близких. Если вы любите выпечку, то обратите внимание на пекарский камень. С его помощью можно готовить ароматный домашний хлеб, пироги и другую сдобу.

Выбрать и купить горячий камень можно в ресторанах Le Komora, а также оформив заказ на нашем сайте. Наши консультанты помогут вам с выбором и ответят на интересующие вас вопросы.

Преимущества горячего камня

Экологичность

Для изготовления этих пластин используют разные виды натурального камня. Такой вид поверхности абсолютно экологичен, натурален и безопасен. При нагревании камня не выделяется никаких токсических веществ для организма человека.

Прочность и долговечность

Приобретая камень для готовки из натуральных материалов, можно быть уверенным в том, что он прослужит много лет. Достаточно лишь правильного и бережного ухода.

Универсальность

Камни для готовки можно использовать с разными источниками тепла, как домашними, так и уличными. Кроме того, некоторые типы камней позволяют готовить широкий спектр блюд. С помощью пекарских камней можно выпекать печенье, хачапури и другие виды сдобы.

Эстетичность

Натуральный камень обладает особой красотой и уникальностью. Такой предмет не просто выполняет функцию посуды, но и радует своим внешним видом.

 

Еще несколько интересных статей

Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля *

×