История Фондю
Фондю - национальное блюдо швейцарской кухни, распространено, как и в самой Швейцарии, так граничащих регионах Франции и Италии. Традиционно готовится из твердых и полу-твердых сортов швейцарских сыров с добавлением чеснока, белого вина и кирша. Классически подается с подсушенным белым хлебом. Со времен возникновения, этим блюдом наслаждаются в кругу родных и близких друзей.
Фондю в LeKomora
Фондю в ресторане “Le Komora” — приготовлено по лучшим швейцарским традициям. Для приготовления блюд мы используем натуральный швейцарский сыр, импортом которого, занимаемся мы сами.
Фондю Alpin
(сыр Bundner Bergkase, Hilde, Emmentaler, хлеб)
Среди символов Швейцарии, рядом с часами и ювелирными произведениями, заслуженно занимает свое место сыр Дикая Хильда, имея яркий аромат альпийских трав, который очень точно раскрывается в сочетании со сливочно-фруктовым вкусом Emmentaler и подчеркивается утонченным Bundner Bergkase. Настоящая драгоценность швейцарской кухни.
Фондю Moitié-moitié Neuchatel
(сыр Gruyère, Emmentaler, хлеб)
Какое фондю может претендовать на позицию самого традиционного?
Пожалуй, нет лучшего кандидата, чем фондю Moitié-moitié, что в переводе с французского означает «пополам».
Готовим фондю по старинному рецепту, родом с запада Швейцарии. Секретом идеально сбалансированного вкуса является дуэт неразлучных сыров – всеми любимые Грюйер и Эмменталь. Для приготовления настоящего Муатье-муатье используем сыры в равных пропорциях и доводим до идеальной кремовой консистенции. Подаём в классической комбинации с слегка подрумяненными кусочками хлеба.
Фондю Säntis Berg
(сыр Appenzeller Surchoix, Vacherin Fribourgeois / хлеб)
Чтобы увидеть Швейцарию, Германию, Австрию, Лихтенштейн, Францию и Италию одновременно, необходимо оказаться на высоте 2502 м на горе Сентис. Самая высокая гора региона Альпштайн известна своими ресторанами, где подают фондю по традиционной для этой местности рецептуре. Попробовать сочетание удивительно пряного Appenzeller Surchoix и нежного Vacherin Fribourgeois так же легко, как и увидеть эти страны с горы Сентис.
Молочный Вашрен Фрибуржуа с ореховыми нотками, имеет также небольшой привкус трав, что делает его идеальным компаньоном для сыра Аппенцеллер, который на этапе выдержки обрабатывается секретным травяным рассолом. Вместе они заключают идеальный сырный союз с тонким вкусом и ароматом.
Фондю Bodensee
(сыр Appenzeller Classic, Emmentaler, хлеб)
Роскошные луга в холмистой местности между озером Констанц и массивом Сентис оберегают секрет вкусного натурального молока, из которого производят сыр Аppenzeller. Именно поэтому, нет ничего удивительного, что на набережной Боденского озера в каждом заведении вам предложат фондю, в основе которого сыр Аppenzeller. Одним из самых ярких сочетаний, несомненно, является дуэт Appenzeller Classic и Emmentaler.
Фондю по этому рецепту отличается мягким вкусом с умеренно пряным ароматом. Комбинация Эмменталя и Классического Аппенцеллера раскрывает ореховые нотки с элементами альпийских трав.
Фондю Le Carnaval
(Rote Hexe, Emmentaler, хлеб)
Попробуйте Фондю с добавлением необыкновенного сыра «Красная ведьма», что славится своим богатым и насыщенным вкусом. Словно ведьминский кипящий котелок, кастрюлька с нежным фондю завораживает своим необычным ароматом и вкусом.
В процессе изготовления корочка сыра Rote Hexe натирается сладкой паприкой. Тонкий овощной вкус, с фруктовыми оттенками дополняется нежным сыром Эмменталь. Вместе они создают симфонию уникального вкуса, с нотками ореха и перца.
Приготовить дома
Что может быть лучше, чем возможность собраться за одним столом со своей семьей и друзьями? Конечно же, собраться за ароматным сырным фондю, приготовленным на своей уютной кухне, и прекрасно провести время.
Создать швейцарскую атмосферу дома не составит труда, достаточно лишь выбрать правильную посуду и сыр. В ассортименте «Le Komora» можно найти разнообразные наборы для фондю (фондюшницы) на любой вкус и все необходимые аксессуары.
При приготовлении используйте один или несколько видов качественного сыра – выбирайте классические сочетания швейцарских сортов, но не бойтесь экспериментов. Если же вы хотите сэкономить время, но получить при этом такое же вкусное и ароматное фондю, выбирайте готовую смесь для фондю с идеально выверенными пропорциями сыра.
Смеси для фондю и товары из этой категории
Мастер-класс фондю
Подача фондю в ресторане Le Komora
В нашем ресторане — приготовление фондю, выглядит, как ритуал. Вместе с нашими гостями мы проводим небольшой интерактив в виде мастер-класса, где гости нашего ресторана могут самостоятельно участвовать в приготовлении блюда, сфотографироваться и задать вопросы. Сомелье ресторана с удовольствием проведет небольшой исторический экскурс по сырам и винам Швейцарии.
К фондю мы подаем закуски, в виде подсушенных кусочков хлеба, их надевают на длинную вилку и макают в расплавленную текстуру. Мы предлагаем дополнительные закуски в виде овощных и мясных сетов, которые замечательно сочетаются с фондю.
