Vacherin Mont-d’Or AOP

94.900  грн. за 100г.

Vacherin Mont-d’Or (молочный чертополох)

Vacherin Mont d’Or родом из Швейцарии на границе Франции, недалеко от горы d’Or. Традиционно изготовлен из зимнего молока тех же коров, которые производят Грюйер летом, Сыр должен быть сделан из молока коров , которые паслись на высоте 2297 футов и выше с конца августа до середины марта Vacherin Mont d’Or остается одним из последних сезонных сыров. Для 1 кг Vacherin Mont d’Or требуется около 7 литров молока. Созревание длится не менее чем 21 день. Сыр всегда находится в деревянной коробке из ели. Коробка не снимается даже при готовке и употреблении сыра, поскольку она сохраняет аромат и неповторимый вкус сыра. Поверхность сыра влажная, с кожурой, золотисто красноватого цвета.

Созревание длится не менее 21 дней и заканчивается в еловом лукошке,  характерный признак созревшего сыра – морщинистая кожица сыра.  Головка покрыта влажной корочкой золотистого или красноватого цвета, на которой отпечаталась ткань. Слегка кисловатая мякоть цвета слоновой кости очень мягкая, почти текучая.

 

— Vacherin Mont d’Or  «чертополох» занял 2-е место в своем классе, среди 817 видов сыров из всех регионов Швейцарии

— Золотая медаль конкурса 2011/2012 Швейцарии местные продукты.
— Золотая медаль 2005 Швейцарский конкурс региональных продуктов.
— Премия Швейцарский сыр Серебряная медаль 2006.
— Бронзовая медаль 2006 Käsiade Австрия.
— 2007 Золотая медаль на Олимпиаде сыр в Оберсдорфе в Германии.

Vacherin Mont d’Or получил AOC сертификацию в 2003

 

 

Способ употребления.

Снимите крышку с сосновой коробки Vacherin Мон-д’Ор. Оберните коробку в алюминиевую фольгу и залейте небольшим количеством белого вина прямо на сыр. Выпекать следует около 25 минут при 200 ° С. Подавать с картофелем и свежим зерновым хлебом. Кто то любит есть сыр ложечкой, кто то наподобие фондю обмакивает в сыр кусочки хлеб

Описание товара

аромат: молочный , цветочный ,нежный аромат ели

вкус - сливочный,  кисловато пикантный

тело : мякоть цвета слоновой кости , текучая структура

 вес: от 0,5 до 3,0 кг

выдержка  :    21 день

жирность  :  45%

энергетическая ценность: 301ккал/1260кДж

белки:19 г

жиры: 23 г

углеводы: 0 г

 

Категория: .